Question

請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中需要氧氣的是

 

．
（2）無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染．常用的滅菌方法有

 

滅菌、干熱滅菌和

 

滅菌．
（3）利用物理或化學(xué)方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)這項(xiàng)技術(shù)稱(chēng)

 

．
（4）利用凝膠色譜法，什么樣的蛋白質(zhì)先洗脫出來(lái)

 

．
（5）植物組織培養(yǎng)技術(shù)基本操作的正確順序是

 

．
①外植體消毒  ②制備MS培養(yǎng)基  ③接種  ④培養(yǎng)  ⑤栽培  ⑥移栽
A．①→②→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→④→⑤→⑥
C．②→①→③→④→⑥→⑤D．①→②→③→④→⑥→⑤
（6）在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，需要使用植物激素

 

和

 

．
（7）通過(guò)電泳法分離提純蛋白質(zhì)時(shí)，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的

 

、分子大小和分子形狀．
（8）通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)DNA的復(fù)制方向總是從子鏈的

 

向

 

端延伸．
（9）根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線是

 

．

（10）某種全自動(dòng)洗衣機(jī)的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設(shè)置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置．如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質(zhì)衣服，選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng),制備和應(yīng)用固相化酶,脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,蛋白質(zhì)的提取和分離,植物培養(yǎng)的條件及過(guò)程

專(zhuān)題：

分析：1、果酒制作菌種是酵母菌，代謝類(lèi)型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
2、果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類(lèi)型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
3、腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類(lèi)型是需氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是15-18℃，一定濕度．
4、固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細(xì)胞相對(duì)于酶來(lái)說(shuō)更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用，但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過(guò)細(xì)胞膜，從而限制固定化細(xì)胞的催化反應(yīng)；由于酶小，容易從包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，固定化酶的優(yōu)點(diǎn)既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；可以反復(fù)利用．
5、凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分析蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離．
6、常用滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法．
培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌和消毒方法依次：高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌、化學(xué)消毒、紫外線滅菌、巴氏消毒法．

解答： 解：（1）泡菜的制作中都要密封以保持無(wú)氧環(huán)境，而果醋和腐乳的制作需要富氧環(huán)境．
（2）無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染．常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．
（3）利用物理或化學(xué)方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)這項(xiàng)技術(shù)稱(chēng)固定化酶．
（4）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分析蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離．
（5）植物組織培養(yǎng)技術(shù)基本操作的正確順序是：②制備MS培養(yǎng)基→①外植體消毒→③接種→④培養(yǎng)→⑥移栽→⑤栽培．
（6）在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，需要使用植物激素細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素．
（7）通過(guò)電泳法分離提純蛋白質(zhì)時(shí)，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)以及帶電荷量、分子大小和分子形狀．
（8）通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)DNA的復(fù)制方向總是從子鏈的5’端向3’端端延伸．
（9）酶的濃度能影響化學(xué)反應(yīng)的速率，隨著酶濃度的升高，反應(yīng)速率逐漸加快，但在原材料有限的情況下，最終會(huì)達(dá)到平衡狀態(tài)，即曲線丙．
（10）溫度會(huì)影響酶活性，低溫時(shí)，酶活性較低，而高溫時(shí)，酶會(huì)變性失活，所以應(yīng)選用45℃溫水比較適宜；在洗滌前先浸泡20分鐘較好，便于酶和污染物充分接觸．
故答案為：
（1）腐乳、果醋     
（2）灼燒     高壓蒸汽
（3）固定化酶   
（4）相對(duì)分子質(zhì)量大的   
（5）C
（6）細(xì)胞分裂素、生長(zhǎng)素
（7）帶電性質(zhì)以及帶電荷量 
（8）5’端    3’端 
（9）丙 
（10）45℃溫水浸泡20分鐘后洗滌

點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、血紅蛋白的提取和分離、果膠酶活性的測(cè)定、加酶洗衣粉等知識(shí)點(diǎn)，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，理解實(shí)驗(yàn)的原理，同時(shí)能理論聯(lián)系實(shí)際，用所學(xué)的知識(shí)解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題，并指導(dǎo)實(shí)踐．