Question

7．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（　　）

• A． 氨基酸的R基中可能有氨基和羧基
• B． 谷氨酸呈酸性而賴氨酸呈堿性，這種差異主要是由R基的不同引起的
• C． n個氨基酸共有m個羧基（m＞n），則這些氨基酸形成的蛋白質含有氧原子最少值為2m-n
• D． 甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₃，則甜味肽的R基中最多有一個氨基

Answer 1

分析 組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，組成蛋白質的氨基酸根據R基不同分為20種；氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，除去R中的氨基或羧基，一條肽鏈含有一個游離的氨基和一個游離的羧基；肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數

解答 解：A、組成蛋白質的氨基酸的R中可能含有氨基或羧基，A正確；
B、谷氨酸和賴氨酸在結構上的不同是R基不同，因此二者性質差異是由R基決定的，B正確；
C、R基中羧基的數量為m-n，羧基共m-n+1個，氧原子存在于羧基和肽鍵中，數量為2×（m-n+1）+（n-1）共2m-n+1，C錯誤；
D、甜味肽的分子式是C₁₃H₁₆O₅N₃，可能是二肽或三肽，甜味肽中的R基最多含有一個氨基，D正確．
故選：C．

點評 本題旨在考查學生理解組成蛋白質的氨基酸的結構特點，氨基酸的脫水縮合反應過程，并應用相關知識結合題干信息根據元素守恒進行推理判斷．