Question

【題目】受損傷的馬鈴薯細(xì)胞內(nèi)酚氧化酶（PPO）和底物（酚類物質(zhì)）直接接觸，引起馬鈴薯的褐變，為探究溫度對(duì)PPO活性的影響，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
（1）PPO粗提液的提取
低溫下將新鮮馬鈴薯用蒸餾水洗凈、去皮，取20g樣品放入含50mL磷酸緩沖液（pH值為5.5）的研缽中，同時(shí)加入少量石英砂，研磨、離心、上清液即為PPO的粗提液，加緩沖液研磨的目的是
（2）不同溫度下PPO活性的測(cè)定

步驟順序	試管1	試管2	試管3	試管4	試管5	試管6	試管7	試管8
PPO粗提液	2mL		2mL		2mL		2mL
酚類底物		2mL		2mL		2mL		2mL
反應(yīng)	混合振蕩		混合振蕩		混合振蕩		混合振蕩
溫度預(yù)處理	（5min）0℃		15℃		30℃		45℃
保溫時(shí)間	5min		5min		5min		5min
記錄結(jié)果	+		++++		++++		++

（注：反應(yīng)底物充足；實(shí)驗(yàn)結(jié)果中“+”越多褐色越深）
①實(shí)驗(yàn)步驟順序有不妥之處，請(qǐng)改正 ．
②實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：15℃和30℃溫度條件，PPO具有相同的活性，從酶的特性分析其原因是 ．
③為進(jìn)一步探究PPO最適溫度，應(yīng)在范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度．
（3）I．在溫度30℃的條件下，取等量提取液分別加到四支盛有等量過(guò)氧化氫溶液、pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每一支試管都產(chǎn)生氣體．請(qǐng)回答：
①該實(shí)驗(yàn)的課題是： ．
②各實(shí)驗(yàn)組均在30℃下進(jìn)行的原因是：a；b ．
Ⅱ．將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實(shí)驗(yàn)I．分別測(cè)定實(shí)驗(yàn)I、Ⅱ中過(guò)氧化氫在相同時(shí)間內(nèi)的含量變化，繪制成如圖所示曲線，請(qǐng)回答：曲線A是實(shí)驗(yàn)（選填I(lǐng)或Ⅱ）的結(jié)果．

Answer 1

【答案】
（1）保持PPO的活性（防止PPO失活）
（2）“反應(yīng)”步驟改在“溫度預(yù)處理”之后,在酶的最適溫度前后,可以有相同的催化效率,15℃～30℃
（3）探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,30℃是過(guò)氧化氫酶作用的適宜溫度,排除溫度變化（無(wú)關(guān)變量）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響,Ⅱ
【解析】解：（1）過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，使酶失活，研磨時(shí)加緩沖液研磨的目的是防止酚氧化酶（PPO）失活．（2）①本實(shí)驗(yàn)應(yīng)該將酶和底物先放在不同的溫度條件下一段時(shí)間，再將相同溫度下的酶和底物混合，故“反應(yīng)”步驟改在“溫度預(yù)處理”之后．

②15℃和30℃溫度條件，PPO具有相同的活性，是因?yàn)樵诿傅淖钸m溫度前后，可以有不同的溫度條件相同的催化效率．

③15℃和30℃溫度條件，PPO具有相同的活性，故該酶的最適溫度位于15℃﹣30℃之間，故在15℃﹣30℃范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，可以進(jìn)一步探究酶的最適溫度．（3）Ⅰ、①該題自變量是不同pH值，因變量為酶活性，所以實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坎煌琾H對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響．

②30℃是過(guò)氧化氫酶的適宜溫度，恒溫是排除溫度變化（無(wú)關(guān)變量）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響．

Ⅱ、圖中的A曲線和B曲線相比，A曲線在相同時(shí)間情況下，底物剩余量較B多，說(shuō)明酶量更少，是實(shí)驗(yàn)Ⅱ結(jié)果的曲線．

所以答案是：（1）保持PPO的活性（防止PPO失活）（2）①“反應(yīng)”步驟改在“溫度預(yù)處理”之后

②在酶的最適溫度前后，可以有相同的催化效率

③15℃30℃（3）Ⅰ．①探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響

②30℃是過(guò)氧化氫酶作用的適宜溫度 排除溫度變化（無(wú)關(guān)變量）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

Ⅱ．Ⅱ

【考點(diǎn)精析】本題主要考查了酶的特性的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握高效性：催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高才能正確解答此題．