Question

（9分）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局通過(guò)了“東方牌”系列奶粉為不合格產(chǎn)品，經(jīng)查，該系列奶粉是用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡(jiǎn)單勾兌而成。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過(guò)　　 　　處理，預(yù)計(jì)試管中混合液的顏色變化是　　　　　　　　　　　。

(2)評(píng)價(jià)奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問(wèn)題進(jìn)行了探究，請(qǐng)補(bǔ)充并完善他們的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方案：

材料用具：20只生長(zhǎng)發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。

實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，就會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加緩慢。

實(shí)驗(yàn)方案：

①配食：　　　　　 　 　　 　　，配制成食物A；

　　 　　　　　　　，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；　 　　　。

④觀測(cè)：　　　　　　　　 　　　　　　　　。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
	賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸

 

Answer 1

試題分析：(1) 水浴加熱　由藍(lán)色變成磚紅色

(2)實(shí)驗(yàn)方案：

①取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸；

另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同。

③乙組每天飼喂等量的食物B。兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同。

④分別測(cè)量甲乙兩組大鼠的體重，并計(jì)算體重增加量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論

實(shí)驗(yàn)結(jié)果	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同
若乙組大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀，甲組正常	賴氨酸是大鼠的必需氨基酸

【解析】

試題分析：(1)還原糖的鑒定要使用斐林試劑，鑒定過(guò)程需要水浴加熱，如果有還原糖，溶液將會(huì)由藍(lán)色變?yōu)槌霈F(xiàn)磚紅色沉淀。(2)實(shí)驗(yàn)應(yīng)當(dāng)遵循對(duì)照原則和單一變量原則。根據(jù)題意，必需氨基酸缺乏，將會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重增加緩慢等癥狀，故體重等營(yíng)養(yǎng)健康狀況為該實(shí)驗(yàn)的因變量。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和應(yīng)用的能力，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。