Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作________。

Answer 1

【答案】平板劃線法 時間 水浴加熱 除去固體不溶物 對照

【解析】

胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此可用萃取法進行提取。石油醚熔沸點較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物，從而篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時胡蘿卜素易分解，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發(fā)生燃燒、爆炸；萃取液濃縮前需進行過濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素，可用胡蘿卜素標準品作為對照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

實驗流程	關(guān)鍵點
①	選取胡蘿卜	胡蘿卜要新鮮，用清水洗凈，瀝干
②	粉碎	粉碎要徹底并過篩，有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解
③	干燥	溫度不能太高，否則會導致胡蘿卜素分解
④	萃取	在一定范圍內(nèi)，溫度要高、時間要長，保證萃取的效果
⑤	過濾	除去固體殘渣
⑥	濃縮	使用蒸餾裝置濃縮，獲得胡蘿卜素