下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是(　　)

A．醋酸菌能將乙醇直接氧化成醋酸，不需要生成中間產(chǎn)物乙醛

B．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒

C．變酸果酒的表面觀(guān)察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：在缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒，體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精具有消毒功能；果酒在醋酸菌的作用下可轉(zhuǎn)變成醋酸，導(dǎo)致果酒變酸，所以變酸果酒的表面觀(guān)察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落；果酒和果醋的制作裝置可以相同，但發(fā)酵條件不同，主要體現(xiàn)在溫度和氧氣的控制上。

考點(diǎn)：考查果酒和果醋的制作。

點(diǎn)評(píng)：難度較小，熟記果酒和果醋的制作原理、過(guò)程。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于果酒和果醋的制作敘述不正確的是

A．它們所需的微生物分別是酵母菌、醋酸菌，兩者的主要區(qū)別在與有無(wú)核膜包圍的細(xì)胞核

B．發(fā)酵之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒

C．制作果酒時(shí)應(yīng)將開(kāi)關(guān)2打開(kāi)

D．長(zhǎng)而彎曲的膠管1在發(fā)酵過(guò)程中的作用是防止空氣中雜菌的污染

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是(　　)

A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同

B．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒

C．變酸果酒的表面觀(guān)察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

(原創(chuàng))下列關(guān)于果酒和果醋的制作實(shí)驗(yàn)的描述中，正確的是(　　)

A．制作過(guò)程所用的微生物均是多種細(xì)菌

B．制作過(guò)程中都必須控制好溫度條件

C．果酒制作時(shí)，先進(jìn)行短暫通氣后密封

D．果醋制作時(shí)，必須在溫度為25℃，并且要密封

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是（     ）

A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同
B．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒
C．變酸果酒的表面觀(guān)察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆甘肅省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是（     ）

A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同

B．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒

C．變酸果酒的表面觀(guān)察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

 

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