Question

同學(xué)們想調(diào)查脫脂奶粉的合格率，假如你是課題組成員交給你的任務(wù)是監(jiān)定真假脫脂奶粉．搜集資料：A：全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪等特點(diǎn)．B：假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充．
①鑒定是否用全脂奶粉冒充：
實(shí)驗(yàn)步驟：取將采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許配成適當(dāng)濃度的溶液分別加入A、B兩試管中，向兩試管中加入2-3滴

 

，比較

 

．
結(jié)果分析：如果

 

，證明是用全脂奶粉冒充的，否則證明不是全脂奶粉．
②鑒定是否用淀粉冒充：
實(shí)驗(yàn)步驟：將采樣來的脫脂奶粉少許配成適當(dāng)濃度的溶液加入試管中，

 

．
結(jié)果分析：如果

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：①根據(jù)題意，若“脫脂奶粉”是全脂奶粉冒充，則“脫脂奶粉”和全脂奶粉用蘇丹Ⅲ染液染色后的顏色都是橘黃色，相關(guān)不大，所以可用蘇丹Ⅲ染液進(jìn)行檢測，比較 A、B兩試管的顏色變化．
②若“脫脂奶粉”是淀粉冒充，淀粉遇碘液會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，所以可向兩試管中加入2-3滴碘液，觀察是否變藍(lán)，如變藍(lán)說明是用常常淀粉冒充，否則不是．
故答案為：
①蘇丹Ⅲ染液       A、B兩試管的顏色變化
②向兩試管中加入2-3滴碘液，觀察是否變藍(lán)結(jié)果分析：變藍(lán)，說明是用常常淀粉冒充，否則不是

點(diǎn)評(píng)：本題考查細(xì)胞中化合物鑒定，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)的能力．