Question

【題目】蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是（）

A. 蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團的不同

B. 某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變

C. 每種蛋白質(zhì)分子都由多條肽鏈組成

D. 熱變性后的蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)紫色

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。
2、雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液，其原理是含有肽鍵的化合物可與銅離子在堿性條件下發(fā)生結(jié)合形成紫色絡(luò)合物。

蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異主要是組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序不同以及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同，A錯誤；某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，如重金屬，B正確；不同蛋白質(zhì)含有肽鏈數(shù)量不同，可含有一條或多條肽鏈，C錯誤；熱變性后的蛋白質(zhì)肽鍵仍然存在，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，D錯誤。