Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←�。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):

(1)取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨，制成提取液(去淀粉)，并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下:

		紅粒管	白粒管	對(duì)照管
①	加樣	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加緩沖液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
	370C保溫適當(dāng)時(shí)間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結(jié)果		+++	+	+++++

注:“十”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深。

步驟①中加入的C是__________, 步驟②中加緩沖液的目的是__________。顯色結(jié)果表明:淀粉酶活性較低的品種是__________; 據(jù)此推測(cè):淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越_________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)__________。

(2)小麥淀粉酶包括a-淀粉酶和β淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案:

x處理的作用是使__________。 若I中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明______活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

(3)某同學(xué)用淀粉酶探究pH (用HCl和NaOH調(diào)節(jié))對(duì)酶活性的影響(已知HCI能催化淀粉水解，其他無關(guān)變量相同且適宜)，得到如圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列實(shí)驗(yàn)分析正確的有_____。

A.本實(shí)驗(yàn)以1h后淀粉剩余量作為檢測(cè)因變量的指標(biāo)

B.pH為3和pH為9時(shí)淀粉酶的活性相同

C.欲測(cè)出pH=5時(shí)淀粉酶催化淀粉水解的量，還需設(shè)置相同pH但不加淀粉酶的對(duì)組

D.對(duì)比pH為1和pH為7時(shí)兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果,說明淀粉酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著

Answer 1

【答案】0.5 mL蒸餾水 維持pH相對(duì)穩(wěn)定（控制pH） 紅粒小麥 低 縮短 β-淀粉酶失活 α-淀粉酶 ACD

【解析】

結(jié)合題干信息可知，本實(shí)驗(yàn)是探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，實(shí)驗(yàn)的單一變量是小麥籽粒，加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH；實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，則種子的發(fā)芽率越低。

（1）根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知實(shí)驗(yàn)的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，故步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對(duì)照；加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH（維持PH相對(duì)穩(wěn)定）；實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，即淀粉酶活性越低，故顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥；結(jié)合題干信息“某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←?/span>”，可推測(cè)淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越低；若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)縮短。
（2）據(jù)圖分析可知，X處理的目的是使β-淀粉酶失活；若Ⅰ（β-淀粉酶活性正常）中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且Ⅱ（α-淀粉酶活性正常）中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。
（3）據(jù)圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的pH，因變量是lh后淀粉剩余量。根據(jù)柱形圖結(jié)果可以判斷，酶的最適PH在7左右。
A、由柱形圖可知，本實(shí)驗(yàn)是以1h后淀粉剩余量作為檢測(cè)的因變量，A正確；
B、分析柱形圖可知，pH為3條件下和pH為9條件下淀粉剩余量基本相等，而由于淀粉在酸性條件下易分解（HCI能催化淀粉水解），因此pH為3條件下的酶活性小于pH為9條件，B錯(cuò)誤；
C、欲測(cè)出pH=5時(shí)淀粉酶催化淀粉水解的量，還需設(shè)置相同PH條件下不加淀粉酶的對(duì)照組，以排除酸性條件下對(duì)淀粉的水解量，C正確；
D、根據(jù)柱形圖分析可知：在PH=7時(shí)，酶活性最高，且PH=1時(shí)淀粉剩余量比PH=3剩余少，說明PH=1時(shí)更多的酸分解了淀粉，在PH=7時(shí)，是酶分解淀粉，故相當(dāng)于酶（PH=7）和無機(jī)催化劑（PH=1）相比，說明淀粉酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，D正確。
故選ACD。