Question

高果糖漿生產(chǎn)需要的酶是（   ）

A．葡萄糖異構(gòu)酶       B．蔗糖酶       C．麥芽糖酶    D．果糖酶

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：產(chǎn)高果糖漿的原料是葡萄糖，葡萄糖是由淀粉轉(zhuǎn)化而來的。生產(chǎn)高果糖漿的基本過程是，含淀粉的漿液經(jīng)過α-淀粉酶的催化作用，可以形成糊精；糊精經(jīng)過糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化作用下，分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，這叫做葡萄糖的異構(gòu)化。葡萄糖經(jīng)過異構(gòu)化，就形成了果糖。

考點：本題考查酶在反應(yīng)中的作用，意在考查考生掌握所學(xué)知識的要點的能力。