Question

7．2013年4月20日8時四川雅安發(fā)生7.0級地震后，黨中央、國務院在第一時間把許多急需的藥品和食品運送到地震災區(qū)．人體所需要的營養(yǎng)物質主要是水、無機鹽、維生素、糖類、脂質和蛋白質．這些營養(yǎng)物質在人體細胞中有著重要的作用．
（1）被運送的牛奶、奶粉中含量較多的二糖是乳糖．
（2）人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質，尤其是救出的嬰幼兒，如果蛋白質攝入不足，會導致抵抗力下降，會影響體內抗體的合成．
（3）被運送的牛奶、奶粉中都添加鈣、鐵等元素．其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分，這說明無機鹽的生理作用是構成細胞內某些復雜化合物；
（4）俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”，飲水是提供人體必需的礦物質和微量元素的重要途徑之一．在天然無污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Na、Fe等人體必需元素，其中屬于微量元素的是Cu、Zn、Fe．
（5）市場上出售的少數(shù)劣質奶粉中摻有植物淀粉，請問如何鑒定奶粉是否含淀粉？滴加碘液，觀察其是否變藍；若變藍，則說明其含有淀粉．

Answer 1

分析 組成生物體的化學元素種類：
1、大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；
2、微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo．
無機鹽的作用：a、細胞中某些復雜化合物的重要組成成分．如：Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分；b、維持細胞的生命活動（細胞形態(tài)、滲透壓、酸堿平衡）如血液鈣含量低會抽搐；c、維持細胞的酸堿度

解答 解：（l）乳糖是動物體中特有的二糖，主要存在于動物的乳汁中．
（2）抗體的化學本質是免疫球蛋白，屬于人體中的免疫活性物質，因此人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質，尤其是救出的嬰幼兒，如果蛋白質攝人不足，會影響體內的抗體合成，導致抵抗力下降．
（3）碳酸鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分，這說明無機鹽的生理作用是構成細胞內某些復雜的化合物．
（4）微量元素包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等．
（5）淀粉遇碘液顯藍色，因此可以在劣質奶粉中滴加碘液，觀察其是否變藍；若變藍，則說明其含有淀粉．
故答案為：
（1）乳糖
（2）抗體
（3）構成細胞內某些復雜化合物；
（4）Cu、Zn、Fe （缺一不得分）
（5）滴加碘液，觀察其是否變藍；若變藍，則說明其含有淀粉

點評 本題考查了組成生物體的元素和化合物的有關知識，考生要能夠識記乳糖的分布；識記無機鹽的功能；識記組成生物體的微量元素的種類；識記淀粉鑒定的原理和現(xiàn)象等．