有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，回答下列問題
（1）制作紅葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所利用的主要微生物依次分別是酵母菌、
 
、乳酸菌和
 
．
（2）制作紅葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所提供的最適溫度依次分別是18～25℃、
 
、28～30℃、和15～18℃．
（3）紅葡萄酒呈紅色是因為紅葡萄皮中的
 
溶解于發(fā)酵液中所致．
（4）腌制腐乳的鹵湯中的酒可選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在
 
左右，制作腐乳的豆腐塊的含水量約為
 
．
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專題：
分析：本題是對果酒、果醋、泡菜、腐乳制作的菌種及發(fā)酵的溫度條件、葡萄酒呈紅色的原因、腌制腐乳的鹵湯中酒的含量、制作腐乳所用豆腐的含水量的綜合性考查，回憶果酒、果醋、泡菜、腐乳制作的菌種及發(fā)酵的溫度條件、葡萄酒呈紅色的原因、腌制腐乳的鹵湯中酒的含量、制作腐乳所用豆腐的含水量等知識點，然后解答問題．
解答： 解：（1）制作紅葡萄酒所用的微生物是酵母菌，制作葡萄醋所用的微生物是醋酸菌，制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉．
（2）酵母菌的最適宜溫度是20℃左右，醋酸菌的最適宜溫度是30～35℃，乳酸菌最適宜溫度是28～30℃，毛霉生長的最適宜溫度是15～18℃，因此制作紅葡萄酒、葡萄醋、泡菜和腐乳所提供的最適溫度依次分別是18～25℃、30～35℃、28～30℃、和15～18℃．
（3）果酒制作過程中，隨著發(fā)酵程度加深，酒精濃度增加，紅葡萄皮中的色素溶解于發(fā)酵液中使葡萄酒呈現(xiàn)紅色．
（4）腌制腐乳過程中，鹵湯中的酒的含量在12%左右；含水量70%的豆腐適合做腐乳．
故答案為：
（1）醋酸菌   毛霉
（2）30～35℃
（3）色素
（4）12%   70%
點評：對果酒、果醋、泡菜、腐乳制作等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較掌握是本題考查的重點．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是一個處于平衡狀態(tài)生態(tài)系統(tǒng)的能量流動圖解，其中A、B、C、D分別代表不同營養(yǎng)級的生物類群，對此圖解理解正確的一項是（　　）
A、流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量就是A通過光合作用固定的太陽能減去自身呼吸消耗的能量
B、D中所含的能量與C中所含的能量之比就是能量從C傳遞到D的效率
C、B同化的能量要大于B、C、D呼吸消耗的能量之和
D、由于流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是一定的，所以B獲得的能量越多，留給C、D的能量就越少

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科目：高中生物 來源： 題型：

人體受到寒冷或過度緊張刺激時，在神經(jīng)系統(tǒng)影響下，機體內(nèi)相應(yīng)激素的合成和分泌也會有所變化，下列說法正確的是（　　）
A、寒冷或緊張時，下丘腦可合成和分泌甲狀腺激素
B、當(dāng)血液中促甲狀腺激素含量增加到一定程度時，會抑制垂體合成和分泌甲狀腺激素
C、當(dāng)血液中甲狀腺激素含量降低時，對下丘腦和垂體的抑制作用加強
D、甲狀腺活動的調(diào)節(jié)過程屬于反饋調(diào)節(jié)，這種調(diào)節(jié)可使血液中的激素維持相對穩(wěn)定

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科目：高中生物 來源： 題型：

某同學(xué)感染了甲型H1N1流感病原體，如表顯示了該感染者兩個星期內(nèi)體溫和體內(nèi)相應(yīng)抗體水平的變化情況，請據(jù)表回答下列問題：
日期 日 一 二 三 四 五 六 日 一 二 三 四 五 六
體溫（℃） 37 37 36.8 36.8 36.5 37 37.5 38.5 39.5 39 37 37 36.9 37
抗體水平變化 無 無 無 無 無 低 低 中 高 高 中 低 低 低
（1）機體感染甲型H1N1流感病原體后的發(fā)熱源于產(chǎn)熱增多和散熱不暢．人體熱量的來源主要是
 
，維持體溫恒定的調(diào)節(jié)方式是
 
和
 
．
（2）請完成下列圖解（該圖解表示人體首次對甲型H1N1流感病毒進行體液免疫產(chǎn)生抗體的具體過程）：甲型H1N1流感病毒→吞噬細胞→
 
→B細胞→記憶細胞和
 
→抗體
（3）當(dāng)人被甲型H1N1流感病毒感染后，首先會通過
 
免疫作用阻止病毒通過血液循環(huán)而散播，然后通過
 
免疫作用來消滅已侵入細胞內(nèi)部的病毒．
（4）該同學(xué)的同桌一月前接種了甲型H1N1流感疫苗，他沒有患病的最可能原因是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的問題．
（1）蘋果醋口味酸甜，且能保健美容，是目前大眾非常喜愛的飲品．如圖是蘋果醋的制作流程簡圖．
過程②中使用到的微生物的代謝類型是
 
．該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：（配置培養(yǎng)基）該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分．
第二步：對培養(yǎng)基用
 
法進行滅菌．
第三步：（接種）微生物常用的接種方法有
 
．
第四步：（培養(yǎng)）溫度控制在30-35℃．
第五步：挑選符合要求的醋酸菌．
（2）在蘋果醋的制作后期，發(fā)酵時通氣口的閥門要及時
 
．
（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇
 
（開花/未開花）植株的莖上部新萌生的側(cè)枝，一般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12小時．生長素和細胞分裂素是啟動
 
、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素．
（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用
 
法．為提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用
 
浸泡．

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科目：高中生物 來源： 題型：

長期以來優(yōu)良種畜的繁殖速度始終是限制畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸，近年來發(fā)展起來的細胞工程技術(shù)和胚胎工程技術(shù)為優(yōu)良種畜的快速繁殖帶來了無限生機．下面是科學(xué)家快速繁殖良種奶牛的兩種方法，請據(jù)圖回答：

（1）在試管牛E和克隆牛G的培育過程中都必須用到的兩項技術(shù)是動物細胞培養(yǎng)和
 

（2）成熟的精子必須經(jīng)過
 
過程才具有受精能力．
 
作用激活次級卵母細胞完成減數(shù)第二次分裂．
（3）科學(xué)家將人的α-抗胰蛋白酶基因轉(zhuǎn)入上圖的重構(gòu)卵中，發(fā)現(xiàn)克隆牛G的乳汁中含人的 α-抗胰蛋白酶，其原因是
 
．
（4）克隆牛G的性別是
 
，試管牛E的性別是
 
．
（5）培育試管牛E時需對母牛B和母牛D注射激素，其目的是
 
，以便將胚胎移至母牛D的子宮內(nèi)．

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科目：高中生物 來源： 題型：

藥物Q可抑制HE細胞增殖，但因有較大毒副作用而使其應(yīng)用受到限制．為了驗證另一種能抑制細胞增殖的新藥Tet的效果，研究者提出了以下實驗思路：
（1）分組：
甲組：培養(yǎng)液+HE細胞+生理鹽水
乙組：培養(yǎng)液+HE細胞+
 

丙組：培養(yǎng)液+HE細胞+適宜濃度Tet試劑
每組設(shè)置若干個重復(fù)樣品．
（2）每組樣品放置在
 
環(huán)境中，培養(yǎng)一段時間．
（3）測定每組樣品OD值（反應(yīng)活細胞數(shù)量），并統(tǒng)計分析．
（說明：答題時用Q、Tet、OD表示相關(guān)名詞，不考慮加入藥物后的體積變化等誤差）
請分析回答：
①實驗中選擇的HE細胞應(yīng)具
 
能力．
②預(yù)測實驗結(jié)果及結(jié)論：
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是果蠅的染色體圖解，其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y為染色體代號，a為控制果蠅白眼的基因，據(jù)圖回答：
（1）圖中（左）代號
 
是性染色體，該果蠅的性別是
 
．
（2）觀察染色體的形態(tài)和數(shù)目的最佳時期是有絲分裂的
 
期．果蠅在減數(shù)分裂的四分體時期一個細胞內(nèi)共有DNA分子
 
個．
（3）如果該果蠅與紅眼純種異性果蠅（右）雜交，則F1果蠅的基因型是
 
，表現(xiàn)型是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)動物胚胎移植的敘述中，不正確的是（　�。�
A、從受孕母畜體內(nèi)取出的受精卵或胚胎均能移植
B、供體母畜的職能是產(chǎn)生具有優(yōu)良遺傳特性的胚胎
C、超數(shù)排卵技術(shù)要使用一定的激素
D、受體對移入子宮的胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥，是胚胎移植能夠成功的原因之一

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同步練習(xí)冊答案