Question

3．如圖是某同學(xué)利用葡萄釀制葡萄酒和果醋的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖．
該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)流程如下：
采摘新鮮葡萄→沖洗葡萄，去除梗枝→發(fā)酵瓶消毒，葡萄榨汁、過(guò)濾→葡萄汁裝入發(fā)酵瓶→發(fā)酵釀造葡萄酒→發(fā)酵釀造果醋
請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置示意圖和實(shí)驗(yàn)流程回答下面的問(wèn)題：
（1）該同學(xué)把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒(méi)有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是他仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒．為什么？葡萄汁中含有酵母菌．
（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中充氣口的作用是在果醋發(fā)酵時(shí)通入氧氣，
排氣口的作用是排出果酒發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接有什么作用？防止空氣中微生物的污染．
（3）葡萄汁裝入時(shí)留出$\frac{1}{3}$空間的目的是提供氧氣使酵母菌快速繁殖．
（4）葡萄汁為酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子．

Answer 1

分析 分析圖示，表示果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答 解：（1）因?yàn)槠咸阎�中含有酵母菌，所以把葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后沒(méi)有向發(fā)酵瓶接種酵母菌，但是仍然通過(guò)發(fā)酵獲得了葡萄酒．
（2）該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中充氣口的作用是在果醋發(fā)酵時(shí)通入氧氣，排氣口的作用是排出果酒發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接可以防止空氣中微生物的污染．
（3）葡萄汁裝入時(shí)留出$\frac{1}{3}$空間的目的是提供氧氣使酵母菌快速繁殖．
（4）葡萄汁為酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子．
故答案為：
（1）葡萄汁中含有酵母菌
（2）在果醋發(fā)酵時(shí)通入氧氣        排出果酒發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳       防止空氣中微生物的污染
（3）提供氧氣使酵母菌快速繁殖
（4）水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．