Question

“皮革奶”是指添加過”皮革水解蛋白”的乳制品。”皮革水解蛋白”是由皮革的下腳料甚至是動物的毛發(fā)等物質經過水解生成的一種粉狀物。這種粉狀物蛋白質含量相對較高,添加至乳制品中可以增加其蛋白含量。但其中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質,人體吸收后可致關節(jié)疏松、腫大,甚至造成兒童死亡。下列有關蛋白質的敘述,正確的是(    )

A.“皮革奶”對人體造成危害的主要原因是蛋白質含量過低，不能滿足人體的需求

B.由8個氨基酸組成一分子的環(huán)狀八肽,形成7個肽鍵,失去7分子的水

C.精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白質,可以經常食用

D.在蛋白質的鑒定試驗中,應該先加A液,再加B液,且不需要加熱處理

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：由題意知，“皮革奶”對人體造成危害的主要原因是含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質，A錯誤。8個氨基酸組成一分子的環(huán)狀八肽，形成了8個肽鍵，失去8分子的水，B錯誤。精瘦肉中含量最多的化合物是水，其次才是蛋白質，C錯誤。蛋白質鑒定過程中，先加雙縮脲試劑的A液，創(chuàng)造堿性環(huán)境，再加B液，且顯色反應在常溫下進行，無需加熱，D正確。

考點：本題考查蛋白質的組成和鑒定相關知識，意在考查考生能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論。