Question

【題目】優(yōu)質(zhì)酵母菌常用于工業(yè)生產(chǎn)果酒。其菌種篩選過(guò)程如圖所示：

（1）過(guò)程③的目的是_____________。

（2）使用Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基培養(yǎng)菌種的目的是_____________。

（3）Ⅰ、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)，滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是____________；對(duì)配制的培養(yǎng)液一般采用______________法滅菌。

（4）利用酵母菌制作果酒時(shí)，溫度一般控制在_________________。果酒釀造過(guò)程中如果果汁中含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，理由是______________。

（5）若要測(cè)定c試管培養(yǎng)液中菌體數(shù)，可在顯微鏡下用__________直接計(jì)數(shù)；若要測(cè)定其活菌數(shù)量，可選用______________法進(jìn)行計(jì)數(shù)。

Answer 1

【答案】 純化優(yōu)質(zhì)酵母菌 篩選（或選擇）酵母菌 先調(diào)節(jié)pH后滅菌 高壓蒸汽滅菌 18-25℃ 醋酸桿菌是好氧生物 血細(xì)胞計(jì)數(shù)板（或血球計(jì)數(shù)板） 稀釋涂布平板法

【解析】試題分析：篩選分離微生物的一般步驟是：樣品取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；常用的固體培養(yǎng)基上的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法；選擇培養(yǎng)基的主要有富集篩選目的微生物；液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基的區(qū)別是其中沒(méi)有加入凝固劑瓊脂；培養(yǎng)基制作完成后先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，再進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。圖中①是梯度稀釋，②是涂布培養(yǎng)（為稀釋涂布平板法），③是篩選菌株。

（1）過(guò)程③是篩選菌株，目的是純化優(yōu)質(zhì)酵母菌。

（2）據(jù)圖分析，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基應(yīng)屬于選擇培養(yǎng)基，目的是篩選（或選擇）酵母菌。

（3）培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)，應(yīng)該先調(diào)節(jié)pH，后滅菌；培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌。

（4）酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精的適宜溫度是18-25℃。酒精發(fā)酵時(shí)需要無(wú)氧條件，而醋酸桿菌是好氧菌，所以在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。

（5）若要測(cè)定培養(yǎng)液中酵母菌的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)；若要測(cè)定其活菌數(shù)量，可選用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)。