Question

【題目】微生物在人們的生活生產(chǎn)中無(wú)處不在，生物技術(shù)給人們的生活帶來(lái)了很大的改變，請(qǐng)回答以下問題：

(1)制果酒時(shí)，應(yīng)用的菌種為____________，制果醋時(shí)應(yīng)用的菌種為_____________，二者之間最顯著的區(qū)別在于后者______________________，制酒時(shí)，應(yīng)先沖洗葡萄，后去枝梗，沖洗的主要目的是______________________________________。

(2)果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______________來(lái)鑒定，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_______________色。

Answer 1

【答案】酵母菌 醋酸菌 無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核 洗去浮塵 重鉻酸鉀 灰綠

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，屬于真核生物，參與果醋制作的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，真核細(xì)胞和原核細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上最顯著的區(qū)別在于原核細(xì)胞無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核。制法時(shí)，應(yīng)先沖洗葡萄，后去枝梗，沖洗的主要目的是洗去浮塵。

（2）酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色。