【題目】人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān).請回答下列相關(guān)問題:

(1)制作腐乳的過程中所用到的微生物主要是______________________。

(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供氧氣的是__________________。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物,為防止雜菌污染,需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行___________(填“消毒”或“滅菌”)。

(3)利用酵母菌釀酒時,一開始持續(xù)通入空氣,導(dǎo)致酵母菌數(shù)量_________(填“增多”“不變”或“減少”),然后再密封,使酒精_____________(填“增產(chǎn)”“減產(chǎn)”或“不產(chǎn)生”)。

(4)在制作泡菜的過程中,要檢測亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成_____________色染料，先將泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),再通過不同顏色的比對,可以估測出泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量。

【答案】 毛霉 制作果醋和腐乳 滅菌 增多 增產(chǎn) 玫瑰紅

【解析】試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌。泡菜的制作主要起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。

(1)制作腐乳的過程中所用到的微生物主要是毛霉。

(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供氧氣的是制作果醋和腐乳，厭氧的是制作泡菜。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌。

(3)利用酵母菌釀酒時，一開始持續(xù)通入空氣，酵母菌有氧呼吸，有利于酵母菌繁殖，導(dǎo)致酵母菌數(shù)量增多，然后再密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，使酒精不斷增多。

(4)在制作腐乳的過程中加鹽的作用是析出豆腐中的水分使其變硬；抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)。

(5)在制作泡菜的過程中，要檢測亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色染料。先將泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，再通過不同顏色的比對，可以估測出泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】（10分）血糖平衡的調(diào)節(jié)是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要條件。體檢項目之一是檢測待測個體血液中相關(guān)激素及血糖濃度的變化。請回答下列有關(guān)血糖調(diào)節(jié)的問題。

（1）從血液中能檢測到激素含量變化的理論依據(jù)是 。

（2）人體能產(chǎn)生降血糖的激素的細(xì)胞是 ，該細(xì)胞的細(xì)胞膜表面與血糖調(diào)節(jié)有關(guān)的受體有 、 、 。

（3）I型糖尿病由胰島B細(xì)胞損傷引起，患病率具有種族差異性，患者血液中含有抗胰島B細(xì)胞的抗體和效應(yīng)T細(xì)胞。據(jù)此推測：I型糖尿病是由 決定的、針對胰島B 細(xì)胞的一種 �。灰葝uB細(xì)胞的損傷是機體通過 免疫導(dǎo)致的。

（4）若驗證胰島素在血糖平衡調(diào)節(jié)過程中的作用，以正常小鼠每次注射藥物前后小鼠癥狀的變化為觀察指標(biāo)，則對正常小鼠注射一定劑量的葡萄糖和胰島素的順序是 。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】保護生物多樣性的關(guān)鍵是協(xié)調(diào)好人與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。請回答問題:

(1)生物多樣性是不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間__________的結(jié)果。生物多樣性的________功能體現(xiàn)了它的間接價值，該價值___________(填“小于”、“等于”或“大于”)它的直接價值。

(2)保護生物多樣性是在___________層次上進(jìn)行的保護。合理利用是對生物多樣性最好的保護，如定期采用________法，調(diào)查一定海域某種魚類種群密度的動態(tài)變化，科學(xué)確定成魚的捕撈量，使其年齡組成長期維持____________型，實現(xiàn)資源的可持續(xù)發(fā)展。

(3)人類開發(fā)和利用自然資源的過程，可使群落演替按照不同于自然演替的_________進(jìn)行。某興趣小組以“使用農(nóng)藥對農(nóng)田土壤中小動物類群豐富度的影響”為課題進(jìn)行相關(guān)研究，實驗的自變量是___________；

在對因變量進(jìn)行檢測時，常用_________的方法進(jìn)行采集、調(diào)查獲得實驗數(shù)據(jù)。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于物質(zhì)或結(jié)構(gòu)的比喻正確的是（ ）

①蛋白質(zhì)一一生命活動的藍(lán)圖

②線粒體——養(yǎng)料制造車間

③葉綠體——能量轉(zhuǎn)換站

④溶酶體——消化車間

⑤高爾基體——分類和包裝車間

⑥細(xì)胞核——控制中心

A. ①②⑤⑥ B. ②③④⑤ C. ①③④⑥ D. ③④⑤⑥

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細(xì)胞的不對稱雜交技術(shù)是指將不對等的細(xì)胞進(jìn)行融合，如將二倍體甘藍(lán)體細(xì)胞與其配子細(xì)胞進(jìn)行的融合。不對稱細(xì)胞雜交技術(shù)是當(dāng)前研究的熱點。請回答問題：

（1）二倍體甘藍(lán)體細(xì)胞與其配子細(xì)胞進(jìn)行融合首先經(jīng)_______________酶的作用去除細(xì)胞壁，形成____________。細(xì)胞融合完成的標(biāo)志是______________________________。

（2）促使細(xì)胞融合常用的化學(xué)誘導(dǎo)劑為_______________，融合后符合育種條件的植物細(xì)胞中有________個染色體組。

（3）融合形成的雜種細(xì)胞經(jīng)過______________過程形成植株，該過程的生物學(xué)原理是_________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶，脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)，回答有關(guān)問題：

（1）顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通�？捎�__________染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用__________（填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”）從菌體中提取。

（2）若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用__________直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用__________法進(jìn)行計數(shù)。

（3）為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在35℃、40℃、45℃溫度下降解10g油脂所需酶量依次為4mg、1mg、6mg，則上述三個溫度中，__________℃條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定酶的最適溫度，應(yīng)圍繞__________℃設(shè)計后續(xù)實驗。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞主要化學(xué)成分的敘述，正確的有（ ）

①蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排序、空間結(jié)構(gòu)等有關(guān)

②脫氧核糖核酸是染色體的主要成分之一

③膽固醇、性激素、維生素D都屬于脂質(zhì)

④動物中的糖原和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖

⑤核酸的基本組成單位是DNA或RNA

⑥淀粉的基本骨架是碳鏈

A. 兩項 B. 三項 C. 四項 D. 五項

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】[生物——選修1：生物技術(shù)實踐] 已知微生物甲可以分解纖維素，微生物乙發(fā)酵可以產(chǎn)生乙醇。利用微生物甲和乙可以將農(nóng)作物秸稈等原料生產(chǎn)燃料乙醇，從而減少了對石油資源的依賴。回答下列問題：

（1）在分離微生物甲的操作中，通過______________增加纖維素分解菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。

（2）為從富含纖維素的土壤中分離獲得微生物甲的單菌落，某同學(xué)設(shè)計了一個培養(yǎng)基（成分見下表）：

酵母膏

無機鹽

淀粉

纖維素粉

瓊脂

CR溶液

水

培養(yǎng)基

+

+

+

+

—

+

+

注：“+”表示有，“－”表示無。

據(jù)表分析，該培養(yǎng)基含有微生物所需的_______四大類營養(yǎng)物質(zhì)。該培養(yǎng)基__________（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是______________。

（3）一同學(xué)在某一稀釋度下涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別為33、212和256，該同學(xué)以這三個平板上菌落數(shù)的平均值167作為統(tǒng)計結(jié)果。該做法__________（填“正確”或“不正確”）。

（4）微生物乙的發(fā)酵產(chǎn)物，可用_____________進(jìn)行檢驗。對微生物乙的優(yōu)良菌種進(jìn)行長期保存，可以采用_______________的方法。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】【生物——選修3：現(xiàn)代生物科技專題】

請回答下列與單克隆抗體制備流程有關(guān)的問題。

（1）培養(yǎng)骨髓瘤細(xì)胞時，需用__________處理一段時間，這樣組織就會分散成單個細(xì)胞，此外還應(yīng)定期更換__________，以清除代謝產(chǎn)物，當(dāng)細(xì)胞__________（填“原代”或“傳代”）培養(yǎng)至10—50代左右時，部分細(xì)胞的細(xì)胞核型可能發(fā)生變化，從而獲得不死性的癌細(xì)胞。

（2）制備單克隆抗體時，先用特定的選擇性培養(yǎng)基進(jìn)行篩選，獲得__________；然后對上述細(xì)胞進(jìn)行抗體檢測，選取__________的細(xì)胞克隆化培養(yǎng)；最終獲得單克隆抗體，其優(yōu)點是__________。

（3）有人提出：將經(jīng)特定抗原刺激的B淋巴細(xì)胞核移植到去核骨髓瘤細(xì)胞中來產(chǎn)生單克隆抗體，該技術(shù)稱為__________。此方法__________（填“能”或“不能”）獲得既能分泌抗體、又能無限增殖的細(xì)胞。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案