Question

【題目】江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊。請(qǐng)回答有關(guān)問題：

（1）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于________，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是_______________。萃取過程中應(yīng)采用_________加熱，原因是______________________。

（2）辣椒為原料提取辣椒素的流程是：辣椒→_______→干燥→_______→過濾→________→辣椒素。

（3）乙醚、四氯化碳和石油醚三種有機(jī)溶劑中，應(yīng)選擇石油醚來提取辣椒素，不選擇乙醚的理由是________

Answer 1

【答案】萃取劑的性質(zhì)和使用量 防止有機(jī)溶劑揮發(fā) 水浴 有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 粉碎 萃取 濃縮 沸點(diǎn)低

【解析】

萃取法的原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油。萃取時(shí)升高溫度可增加芳香油的溶解度，因此應(yīng)選擇熔沸點(diǎn)較高的有機(jī)溶劑。

（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)應(yīng)使原料與萃取劑充分接觸，并減少水分的影響。有機(jī)溶劑易揮發(fā)，萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，可以防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。

（2）以辣椒為原料提取辣椒素，將辣椒粉碎后更容易進(jìn)行干燥處理，干燥后的材料可置于萃取劑中進(jìn)行萃取，然后過濾除去固體殘?jiān)�，將濾液進(jìn)行蒸餾濃縮，獲得辣椒素。

（3）乙醚、四氯化碳和石油醚的沸點(diǎn)分別為35℃、76℃、90~120℃，萃取劑應(yīng)具有較高的熔沸點(diǎn)，乙醚沸點(diǎn)低，所以應(yīng)選擇石油醚來提取辣椒素。

實(shí)驗(yàn)流程	關(guān)鍵點(diǎn)
①	選取材料	材料要新鮮，用清水洗凈，瀝干
②	粉碎	粉碎要徹底并過篩，有利于材料中提取物的充分溶解
③	干燥	溫度不能太高，否則會(huì)導(dǎo)致提取物分解
④	萃取	在一定范圍內(nèi)，溫度要高、時(shí)間要長(zhǎng)，保證萃取的效果
⑤	過濾	除去固體殘?jiān)?/span>
⑥	濃縮	使用蒸餾裝置濃縮，獲得提取物