Question

（生物技術(shù)實(shí)踐）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），在溫度和pH保持在最適宜的條件下，生成物與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）該酶包括_______________等，作用的底物是_______________，生成產(chǎn)物是_____________________________________________。

（2）在35分鐘后，曲線變?yōu)樗�平，這是因?yàn)開____________________________________________。

（3）若果膠酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由1逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將_______________，原因是_____________________________________________﹍﹍﹍。

（4）下圖能正確表示果膠酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是______________________________。

Answer 1

（1）多聚半乳糖醛酶、果膠分解酶、果膠（甲基）酯酶（答對(duì)2個(gè)1分，答對(duì)3個(gè)給2 分）  果膠  半乳糖醛酸

（2）底物將消耗完畢  （3）不變     pH為1時(shí)，酶已經(jīng)失去活性    

（4）C  

解析:

（1）果膠酶并不是一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酶、果膠分解酶和果膠（甲基）酯酶等。果膠酯酶可以將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。

（2）隨反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)，底物將消耗完畢，所以生成物量不再增加。

（3）果膠酶是蛋白質(zhì)，過酸、過堿、高溫都會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，所以pH為1時(shí)，酶已經(jīng)失去活性。

（4）通過探究實(shí)驗(yàn)，我們已經(jīng)知道果膠酶的最適溫度在45℃左右，所以答案為C。