Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當?shù)匕琢Ｐ←�。為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進行了如下實驗。
（1）取穗發(fā)芽時間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結(jié)果如下：
步驟①中加入的C是 ， 步驟②中加緩沖液的目的是。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是；據(jù)此推測：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時間應(yīng)。
（2）小麥淀粉酶包括阿爾法α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計了如下實驗方案：
X處理的作用是使。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】
（1）0.5mL蒸餾水；控制pH；紅粒小麥；低；縮短
（2）β－淀粉酶失活；深于
【解析】（1）步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水，以形成對照實驗；步驟②中加緩沖液的目的是維持培養(yǎng)液中pH的相對穩(wěn)定。顯色結(jié)果表明，紅粒管中藍色較深，說明此時淀粉酶活性較低。據(jù)此推測，淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率也越低。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為達到相同顯色效果的時間應(yīng)當縮短。（2）圖中X處理的作用是使β－淀粉酶失活，若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色明顯較深，表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。
【考點精析】通過靈活運用酶的特性和探究影響酶活性的因素，掌握高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高；pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度的影響即可以解答此題．