Question

【題目】[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]

蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的。回答下列問題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的_________________中進行，其產(chǎn)物乙醇與_________________試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程③在酵母菌細胞的________________中進行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在________________條件下才能完成。

（3）在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度____________（填“低于”或“高于”）第二階段的。

（4）醋酸桿菌屬于___________核生物，其細胞結(jié)構(gòu)中___________（填“含有”或“不含有”）線粒體。

Answer 1

【答案】

（1）細胞質(zhì)基質(zhì) 重鉻酸鉀 線粒體 快

（2）有氧

（3）低于

（4）原 不含有

【解析】（1）圖示中的過程①和②分別表示無氧呼吸的第一、第二階段，其場所均為細胞質(zhì)基質(zhì)；橙色的重鉻酸甲溶液在酸性條件下與乙醇（酒精）反應變成灰綠色。過程③表示有氧呼吸的第二、第三階段，其場所分別為線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜，即過程③在酵母菌細胞的線粒體中進行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度快。

（2）醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，需要在有氧條件下才能完成。

（3）第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是18～25℃，第二階段即果醋的制作，所控制的溫度范圍是30～35℃，所以第一階段的溫度低于第二階段的。

（4）醋酸桿菌屬于原核生物，其細胞結(jié)構(gòu)中不含線粒體等復雜的細胞器。