Question

【題目】蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,其生物活性就會喪失,這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會使蛋白質(zhì)變性。淀粉酶在適宜溫度下能催化淀粉水解為麥芽糖。現(xiàn)請你利用提供的材料用具設(shè)計實驗,探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。

材料用具:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g·mL-1的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g·mL-1的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。

(1)實驗步驟

①取兩支試管,編號A、B。向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液,然后向A試管加5滴蒸餾水,向B試管加_______滴無水乙醇,混勻,分別向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液;

②將兩支試管搖勻后,同時放入適宜溫度的溫水中維持5 min；

③取質(zhì)量濃度為0.1 g·mL-1的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g·mL-1的CuSO4溶液______混合均勻配制成斐林試劑；

④從溫水中取出A、B試管,各加入1 mL斐林試劑搖勻,放入盛有50~65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min,觀察試管中的顏色變化。

(2)實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論

①若__________________，說明______________________。

②若__________________，說明____________________。

Answer 1

【答案】5等量A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中不出現(xiàn)乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中也出現(xiàn)乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性

【解析】

以乙醇是否能使酶變性失活為素材，考查對照試驗的設(shè)計思路、無關(guān)量的控制、結(jié)果預(yù)測和分析。

①根據(jù)等量對照原則，應(yīng)向B試管加5滴無水乙醇。

③NaOH溶液和CuSO4溶液等量混合均勻配制成斐林試劑。

(2)實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：A試管是對照組，試管中會出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管是實驗組可根據(jù)預(yù)期的結(jié)論來推理，

①若A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中不出現(xiàn)，說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。

②若. A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀,B試管中也出現(xiàn)，說明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。