Question

【題目】柑橘精油具有獨(dú)特的芳香氣味，在食品和日化工業(yè)上應(yīng)用廣泛。柑橘類果實(shí)的精油主要存在于外果皮的油細(xì)胞中，實(shí)驗(yàn)小組用壓榨法和水蒸氣蒸餾法提取了柑橘精油。請(qǐng)回答下列問題：

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后，應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是____。分離的油層中剩余的水分可以用______去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時(shí)，為了提高出油率，需要將柑橘皮_____，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是___。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)______。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)，其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是______。

Answer 1

【答案】增大水層密度，促進(jìn)油層和水層分離 無(wú)水Na2SO4 干燥去水 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫 pH至7~8 柑橘精油中的β-月桂烯會(huì)在水蒸氣蒸餾時(shí)發(fā)生部分水解

【解析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。橘皮精油具有揮發(fā)性強(qiáng)的特點(diǎn)，可用水蒸氣蒸餾法提取。(2)在提取橘皮油的過(guò)程中，向得到的油水混合物加入NaCl后橘皮精油將分布在上層。可用分液漏斗將兩層分開。用無(wú)水Na2SO4將薄荷油中的水除去。

（1）經(jīng)水蒸氣蒸餾獲得油水混合物后，應(yīng)在其中加入NaCl，其作用是增大水層密度，加速油層和水層分離。分離的油層中剩余的水分可以用無(wú)水Na2SO4去除。

（2）用壓榨法提取柑橘精油時(shí)，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，用石灰水浸泡的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫。為了使壓榨的柑橘精油易與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7-8。

（3）分析用這兩種方法提取的柑橘精油的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)，其主要成分d-檸烯的含量基本一致，而采用壓榨法獲得的柑橘精油中的β-月桂烯含量比采用水蒸氣蒸餾法獲得的柑橘精油中的要高出25%~35%，原因可能是柑橘精油中的β-月桂烯遇熱不穩(wěn)定，在水蒸氣蒸餾時(shí)發(fā)生部分水解。