42.(15分)微生物在人們的生活生產(chǎn)中無處不在，為人們生活增添了諸多樂趣。

(1)很多家庭都會釀酒。

①釀酒時先將米煮熟的主要目的是_______________。

②冷卻到30℃后才能加酒藥的原因是_______________。

③如果時常開壇蓋舀酒，不久酒就會變酸，其原因是_______________。

(2)中國的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是_______________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的_______________。

(3)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是_______________，用水封壇的作用是_______________；欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化是_______________。

(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌(目的菌)，往培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基上，常采用的接種方法是_______________；獲得菌落后繼續(xù)篩選，接種過程中接種環(huán)常采用_______________滅菌；實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進行_______________處理后才能倒掉，這樣做是為了_______________，常用滅菌方法是_______________。

42.(15分)(1)①殺滅其他雜菌，使淀粉發(fā)生一定程度的水解(1分)

②太高的溫度會抑制甚至殺死酵母菌(2分)�、鄞姿峋谟醒鯒l件下，將酒精氧化為醋酸(2分)

(2)毛霉等(1分)　培養(yǎng)基(1分)　(3)乳酸菌(1分)　制造缺氧環(huán)境(1分)　出現(xiàn)玫瑰紅色(1分)

(4)平板劃線法(1分)　灼燒(1分)　滅菌(1分)　防止造成環(huán)境污染(1分)　高壓蒸汽滅菌(1分)

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：哈師大附中、東北師大附中、遼寧省實驗中學(xué)2010年高三第二次聯(lián)考（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物—選修1生物技術(shù)實踐] (15分)為驗證某種中藥牙膏是否像其廣告宣傳的一樣具有較強的抑菌功效，老師帶領(lǐng)生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計了如下實驗（實驗過程符合無菌操作要求）：
①用無菌水漱口，向漱口液中加入適量的該中藥牙膏；
②配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；
③將上述樣品接種到培養(yǎng)基上，在適宜條件下進行培養(yǎng)；
④一段時間后，對培養(yǎng)結(jié)果進行觀察并進行菌落計數(shù)。
請分析上述實驗過程并回答下列問題：
（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計算、稱量、          、滅菌、     
    ；培養(yǎng)基中牛肉膏的作用主要是為微生物生長提供                            等營養(yǎng)物質(zhì)；培養(yǎng)基滅菌常用的方法是                         。
（2）如何證明所用培養(yǎng)基已經(jīng)徹底滅菌？
                                                                                      。
（3）本實驗樣品接種時最好采用            方法。培養(yǎng)一段時間后，培養(yǎng)基表面長出菌落，每一個標準菌落來源于樣品中的            。
（4）請指出本實驗設(shè)計中的一個明顯的錯誤，并加以改正。
                                                                  。
（5）微生物并非都是對人休有害的，例如：醋酸菌可用業(yè)            ；            常用于生產(chǎn)酸奶。
（6）食品安全檢測時通常采用大腸桿菌作為致病微生物的指示菌，為測定哪些菌落屬于大腸桿菌，可選用            培養(yǎng)基對種菌落進行鑒定，大腸桿菌的菌落在該培養(yǎng)基上呈現(xiàn)
            色。

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科目：高中生物 來源：哈師大附中、東北師大附中、遼寧省2010年高三第二次聯(lián)考（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物—選修1生物技術(shù)實踐] (15分)為驗證某種中藥牙膏是否像其廣告宣傳的一樣具有較強的抑菌功效，老師帶領(lǐng)生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計了如下實驗（實驗過程符合無菌操作要求）：

       ①用無菌水漱口，向漱口液中加入適量的該中藥牙膏；

       ②配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；

       ③將上述樣品接種到培養(yǎng)基上，在適宜條件下進行培養(yǎng)；

       ④一段時間后，對培養(yǎng)結(jié)果進行觀察并進行菌落計數(shù)。

       請分析上述實驗過程并回答下列問題：

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計算、稱量、           、滅菌、     

     ；培養(yǎng)基中牛肉膏的作用主要是為微生物生長提供                             等營養(yǎng)物質(zhì)；培養(yǎng)基滅菌常用的方法是                          。

（2）如何證明所用培養(yǎng)基已經(jīng)徹底滅菌？

                                                                                          。

（3）本實驗樣品接種時最好采用             方法。培養(yǎng)一段時間后，培養(yǎng)基表面長出菌落，每一個標準菌落來源于樣品中的             。

（4）請指出本實驗設(shè)計中的一個明顯的錯誤，并加以改正。

                                                                   。

（5）微生物并非都是對人休有害的，例如：醋酸菌可用業(yè)             ；             常用于生產(chǎn)酸奶。

（6）食品安全檢測時通常采用大腸桿菌作為致病微生物的指示菌，為測定哪些菌落屬于大腸桿菌，可選用             培養(yǎng)基對種菌落進行鑒定，大腸桿菌的菌落在該培養(yǎng)基上呈現(xiàn)

             色。

 

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