Question

常溫下，淀粉可與碘形成藍(lán)色復(fù)合物，加熱后藍(lán)色消失，冷卻后藍(lán)色重新出現(xiàn)。此現(xiàn)象常用來(lái)鑒定淀粉。某同學(xué)用如下三組實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響。

5分鐘后把酶溶液分別倒入同一水槽中的另一試管，搖勻后在原溫度下維持5分鐘后，各滴加1～2滴碘液。某學(xué)生按要求操作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

(1)在0℃的試管中溶液顏色變藍(lán)，原因是____________________________________。

(2)在60 ℃的試管中溶液顏色不變藍(lán)，原因是__________________________。

(3)在100℃的試管內(nèi)反復(fù)滴加碘液，每一次溶液的顏色均由藍(lán)色變成無(wú)色。對(duì)該結(jié)果，有的同學(xué)認(rèn)為100℃高溫下酶仍有活性，而有的同學(xué)認(rèn)為高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定�，F(xiàn)提供必要的器材和試劑(根據(jù)需要自行選擇)，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)兩種不同的假設(shè)加以驗(yàn)證。

①實(shí)驗(yàn)操作步驟(只寫(xiě)設(shè)計(jì)思路)：

②預(yù)測(cè)結(jié)果及分析：

 

 

 

 

Answer 1

(1)溫度太低，淀粉酶活性很低，淀粉幾乎未被分解

(2)溫度適宜，淀粉酶催化淀粉徹底水解

(3)①向?qū)嶒?yàn)丙試管中加入剛配制的斐林試劑，觀察溶液中有無(wú)磚紅色沉淀生成

②若有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉已被分解，由此可說(shuō)明100 ℃高溫下淀粉酶仍有活性。若無(wú)磚紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉未被分解，即100 ℃高溫下淀粉酶已無(wú)活性，此種情況下，可將實(shí)驗(yàn)丙試管冷卻，若出現(xiàn)藍(lán)色，則說(shuō)明高溫下淀粉與碘的復(fù)合物不穩(wěn)定。

 

酶的催化作用需要合適的溫度，0 ℃的試管中酶的活性被抑制，淀粉不能被水解，加入碘液后溶液顏色變藍(lán)。60 ℃的試管中酶的活性很高，淀粉被水解，加入碘液后溶液顏色不會(huì)變藍(lán)。欲驗(yàn)證100 ℃高溫下淀粉酶是否有活性，可用斐林試劑檢測(cè)；若要驗(yàn)證淀粉與碘的復(fù)合物是否穩(wěn)定，冷卻后根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色即可判斷。