Question

8．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）鑒定成熟蘋(píng)果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，配置好的該試劑呈藍(lán)色．將該試劑與蘋(píng)果組織樣液混合均勻后還須水浴加熱，進(jìn)行該操作時(shí)，要注意試管底部不要觸及燒杯底部，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，最終形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成紅色的染液是蘇丹Ⅳ染液，用其染色時(shí)，需用酒精沖洗浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，滴加雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)先加試劑雙縮脲A液，造成堿性環(huán)境；再加試劑雙縮脲B液；
（4）部分果實(shí)變甜了的原因是成熟果實(shí)的淀粉水解成了果糖和葡萄糖，而成熟的柑橘含有大量的果糖，所以說(shuō)柑橘是作為還原性糖檢測(cè)的良好材料．根據(jù)所學(xué)知識(shí)請(qǐng)判斷這句話的正誤不正確．

Answer 1

分析 1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．
2、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時(shí)要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）還原糖用斐林試劑鑒定；斐林試劑由氫氧化鈉和硫酸銅組成，且使用時(shí)應(yīng)混合使用，因此配置好的該試劑呈藍(lán)色．用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，需水浴加熱；在水浴加熱的條件下，還原糖能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，最終形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成紅色的染液是蘇丹Ⅳ染液，用其染色時(shí)，需用50%的酒精沖洗浮色．
（3）用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)先加雙縮脲A液，造成堿性環(huán)境，再加雙縮脲B液．
（4）柑橘有顏色，會(huì)造成顏色干擾，因此不適于作為還原糖鑒定材料．
故答案為：
（1）斐林試劑    藍(lán)色    水浴加熱     磚紅色
（2）蘇丹Ⅳ酒精
（3）雙縮脲A液    雙縮脲B液
（4）不正確

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．