Question

5．如圖表示人體內三大營養(yǎng)物質代謝之間的關系．據圖回答：
（1）從圖中看出糖類、脂質和蛋白質之間可以轉化．氨基酸必須通過脫氨基作用才能轉化成糖類和脂肪．
（2）人體中主要的能源物質是糖類．人在饑餓初期，血糖含量會暫時降低，這時肝糖原可以分解成葡萄糖并進入血液，使血糖含量恢復正常．
（3）某人多食少動，導致肥胖，其原因除食物的脂肪儲存在體內外，還可能發(fā)生了圖中的①、⑤（填標號）過程；為了減肥，他只吃水果、蔬菜和米飯，一段時間后，不僅體重未減輕，而且造成營養(yǎng)不良，其體內缺少的營養(yǎng)物質主要是蛋白質（或氨基酸）．
（4）血紅蛋白是由574個氨基酸形成的一種具有四條肽鏈的蛋白質，若形成m個血紅蛋白分子，則氨基酸縮合共脫去570m個水分子．

Answer 1

分析 由圖可知：此圖是三大營養(yǎng)物質的轉化，①表示糖類大量轉化成脂肪、②表示脂肪轉化成糖類、③表示脫氨基、④表示氨基轉換、⑤表示氨基轉換．
三大營養(yǎng)物質代謝的關系：三大營養(yǎng)物質之間相互聯(lián)系，相互制約．他們之間可以轉化，但是有條件，而且轉化程度有明顯差異．
（1）蛋白質和糖的轉化關系：幾乎組成蛋白質的天然氨基酸都可以轉化成糖類；
（2）糖類代謝與蛋白質代謝的關系：糖類代謝的中間產物可以轉變成非必需氨基酸．糖類在分解的過程中產生的一些中間產物如丙酮酸，可以通過氨基轉換作用產生相應的非必需氨基酸，但由于糖類分解時不能產生與必需氨基酸相對應的中間產物，因而糖類不能轉化成必需氨基酸．
（3）脂肪和糖類的轉化關系：脂肪分解產生的甘油和脂肪酸都能夠轉變成糖類．
（4）蛋白質代謝與脂肪代謝的關系：一般來說，動物體內不容易利用脂肪合成氨基酸．植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同途徑可轉變成甘油和脂肪酸．
（5）糖類、脂肪和蛋白質之間轉化的條件：在正常情況下，人和動物體所需要的能量主要由糖類氧化供給的，只有當糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質氧化分解供給能量，保證集體的能量需要．當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質的分解就會增加．而當大量攝入糖類和脂肪時，體內蛋白質的分解就會減少．

解答 解：（1）由于氨基酸含有氨基，所以要轉變?yōu)樘穷惢蛑�肪就必須通過脫氨基作用把氨基脫掉，不含氨基的部分轉化成糖類或脂肪．
（2）人體70%的能量由糖類供應，因此糖類是人體主要的能源物質；吃飯后由于消化吸收食物中的糖，血糖升高，此時可以合成肝糖原等使血糖降低，如果饑餓后血糖降低時，肝糖原會分解成葡萄糖進入血液，維持血糖的平衡．
（3）某人多食少動，導致肥胖，其原因除食物的脂肪儲存在體內外，還可能發(fā)生了圖中的①糖類大量轉化成脂肪、⑤氨基轉換過程；為了減肥，他只吃水果、蔬菜和米飯，一段時間后，不僅體重未減輕，而且造成營養(yǎng)不良，其體內缺少的營養(yǎng)物質主要是蛋白質（或氨基酸）．
（4）在氨基酸形成蛋白質的過程中，脫去水分子的數(shù)量是氨基酸數(shù)減去肽鏈的數(shù)目，血紅蛋白是由574個氨基酸經過脫水縮合反應形成的，具有四條肽鏈的蛋白質，因此在這些氨基酸形成1個血紅蛋白分子的過程中，共脫去574-4=570個水分子．若形成m個血紅蛋白分子，則氨基酸縮合共脫去570m個水分子．
故答案為：
（1）脫氨基
（2）糖類  肝糖原 
（3）①、⑤蛋白質（或氨基酸）
（4）570m

點評 本題的知識點是糖類、脂肪、蛋白質之間的相互轉化，血糖平衡調節(jié)，蛋白質的脫水縮合反應，對于糖類、脂肪、蛋白質之間的相互轉化，血糖平衡調節(jié)，蛋白質的脫水縮合反應的理解是解題的關鍵．