Question

【題目】下圖表示某蛋白質中氨基酸和相關基團的數目。下列有關敘述正確的是

A.該蛋白質共有3條肽鏈B.該蛋白質共有95個肽鍵

C.R基中共含有23個氨基D.該蛋白質水解時，水中氫的去向是形成氨基

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18。

A、由圖知，該蛋白質中羧基總數是26個，其中R基上的羧基數是23個，所以該蛋白質含有的肽鏈數=羧基總數-R基中羧基數=26-23=3條，A正確；
B、由圖知，該蛋白質共含有99個氨基酸，其含有的肽鏈數為3條（由以上A的分析），所以該蛋白質含有的肽鍵數=氨基酸總數-肽鏈數=99-3=96個，B錯誤；
C、由圖知，該蛋白質中氨基總數是25個，其含有的肽鏈數為3條（由以上A的分析），所以該蛋白質R基中共含有的氨基數=氨基總數-肽鏈數=25-3=22個，C錯誤；
D、該蛋白質水解時，水中氫的去向是形成氨基和羧基，D錯誤。
故選A。