Question

11．莧菜，重慶人又稱“寒菜”，其根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱．莧菜在用清水清洗時(shí)不會(huì)使水變色，但在炒莧菜時(shí)常會(huì)形成紅色的“菜湯”，對(duì)此敘述不正確的是（　�。�

• A． 莧菜在清洗時(shí)因其細(xì)胞受細(xì)胞壁保護(hù)，細(xì)胞膜未被破壞
• B． 莧菜在被炒時(shí)，高溫使其細(xì)胞死亡，細(xì)胞膜失去選擇透過(guò)性
• C． 莧菜的紅色色素主要位于細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)層中
• D． 若在清洗莧菜時(shí)，用高濃度鹽水浸泡，也可使水變紅

Answer 1

分析 由題意可知，莧菜在用清水清洗時(shí)不會(huì)使水變色，這是因?yàn)樯�物膜的選擇透過(guò)性，不能讓液泡內(nèi)的花青素從細(xì)胞液中進(jìn)入到水中，但在炒莧菜時(shí)，水的顏色逐漸變紅，說(shuō)明生物膜失去了選擇透過(guò)性，花青素從細(xì)胞液進(jìn)入水中．

解答 解：A、莧菜在清洗時(shí)因其細(xì)胞受細(xì)胞壁保護(hù)，細(xì)胞膜未被破壞，不會(huì)使水變色，A正確；
B、莧菜在被炒時(shí)，高溫使其細(xì)胞死亡，細(xì)胞膜失去選擇透過(guò)性，花青素從細(xì)胞液進(jìn)入水中，會(huì)形成紅色的“菜湯”，B正確；
C、莧菜的紅色色素主要位于細(xì)胞內(nèi)的液泡中，C錯(cuò)誤；
D、若在清洗莧菜時(shí)，用高濃度鹽水浸泡，會(huì)使細(xì)胞失水過(guò)多死亡，細(xì)胞膜失去選擇透過(guò)性，也可使水變紅，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是生物膜的選擇透過(guò)性，分析題干獲取信息是解題的突破口，對(duì)生物膜選擇透過(guò)性的理解是解題的關(guān)鍵．