Question

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是     （     ）

A．無(wú)氧、有氧、無(wú)氧、有氧

B．有氧、無(wú)氧、無(wú)氧、有氧

C．無(wú)氧、有氧、有氧、無(wú)氧

D．兼氧、無(wú)氧、有氧、無(wú)氧

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：制作果酒時(shí)利用酵母菌的厭氧呼吸產(chǎn)生酒精，制作果醋時(shí)，利用醋酸桿菌的有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，制作泡菜時(shí)利用乳酸菌的無(wú)氧呼吸，制作腐乳時(shí)利用毛霉菌的有氧呼吸。

考點(diǎn)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。