Question

12．下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 制作腐乳時(shí)，料酒的量超過50%時(shí)，腐乳成熟的時(shí)間將會縮短
• B． 發(fā)酵裝置設(shè)置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測
• C． 采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除部分雜質(zhì)
• D． 用移液管稀釋菌液時(shí)，要輕壓橡皮頭，吹吸三次，使菌液與水充分混勻

Answer 1

分析 1、腐乳制作過程中，配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物．如果過少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐敗；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味．一般應(yīng)控制在12%左右．
2、果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．
3、DNA粗提取和鑒定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性．
（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍(lán)色．

解答 解：A、腐乳制作時(shí)，酒精含量應(yīng)控制在12%為宜，過少則不足以殺死微生物，過多則會延長腐乳成熟的時(shí)間．因此，制作腐乳時(shí)，料酒的量超過50%時(shí)，腐乳成熟的時(shí)間將會延長，A錯(cuò)誤；
B、發(fā)酵裝置設(shè)置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測，B正確；
C、DNA和蛋白質(zhì)在不同濃度NaCl溶液中的溶解度不同，因此采用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA的方法可去除部分雜質(zhì)，C正確；
D、用移液管稀釋菌液時(shí)，要輕壓橡皮頭，吹吸三次，使菌液與水充分混勻，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、DNA的粗提取和鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)相關(guān)操作等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．