【題目】下列關(guān)于腐乳制作的實驗敘述不正確的是

A. 實驗室制作的腐乳一般可以食用

B. 將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，近瓶口處需加大食鹽量

C. 制作腐乳時，料酒加的量過少會造成豆腐腐敗變質(zhì)

D. 加入料酒可以防腐殺菌和調(diào)節(jié)風(fēng)味

【答案】A

【解析】

①腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。②酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗變質(zhì)。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨(dú)特的香味。③將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量。

實驗室制作的腐乳容易受到污染，可能滅菌不徹底，一般不宜直接食用，A錯誤；越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，近瓶口處需加大食鹽的用量，B正確；制作腐乳時，料酒加的量過少，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗變質(zhì)，C正確；加料酒可以抑制微生物的生長，起到防腐殺菌的作用，同時可使腐乳具有獨(dú)特的香味，D正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】質(zhì)粒是基因工程中最常用的運(yùn)載體，下列與質(zhì)粒有關(guān)的敘述正確的是

A. 目的基因與質(zhì)粒在DNA連接酶作用下結(jié)合的過程屬于DNA分子雜交

B. 質(zhì)粒上至少要有一個抗生素抗性基因，以有利于檢測重組質(zhì)粒是否導(dǎo)入

C. 沒有與目的基因重組的質(zhì)粒也可以進(jìn)入受體細(xì)胞

D. 質(zhì)粒上的目的基因必須整合到受體細(xì)胞的DNA上才能不被分解

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于性狀分離比模擬實驗的敘述，錯誤的是（ ）

A.甲、乙小桶內(nèi)的彩球分別代表雌、雄配子

B.每次抓取的彩球都要放回原桶內(nèi)搖勻后進(jìn)行下一次抓取

C.抓取的次數(shù)越多，不同組合的比例越接近1：2：1

D.兩個小桶內(nèi)彩球的數(shù)量一定要相等

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于膜蛋白和物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹觯_的是

A.膜蛋白在細(xì)胞膜上的分布是對稱的B.膜蛋白的合成需要消耗能量

C.抗體的分泌需要載體蛋白的參與D.胞吞過程不屬于跨膜運(yùn)輸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人的血清白蛋白在臨床上需求量很大�？茖W(xué)家培養(yǎng)出一種轉(zhuǎn)基因山羊，其膀胱上皮細(xì)胞可以合成人的血清白蛋白并分泌到尿液中。據(jù)此回答下列問題：

（1）若要體外獲得大量的人血清白蛋白基因，可采用PCR技術(shù)。該技術(shù)的前提是要根據(jù)一段已知目的基因的_____________________設(shè)計引物，而后經(jīng)過變性、復(fù)性和_______________三個步驟的循環(huán)對目的基因進(jìn)行擴(kuò)增。若該目的基因循環(huán)擴(kuò)增4次，理論上需要消耗_________個引物。

（2）如果用山羊某個時期的____________反轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生的多種雙鏈cDNA片段與載體連接后儲存在一個受體菌群中,這個受體菌群就叫做山羊的___________________。

（3）在構(gòu)建基因表達(dá)載體過程中，一般情況下質(zhì)粒和目的基因需用________________進(jìn)行切割。構(gòu)建的重組質(zhì)粒上的啟動子是______________________識別和結(jié)合的部位。

（4）將重組質(zhì)粒通過_______________法導(dǎo)入山羊的受體細(xì)胞時，常選用受精卵作為受體細(xì)胞的主要原因是________________________________________________。

（5）人的血清白蛋白基因能在山羊膀胱上皮細(xì)胞中表達(dá)的原因是__________。在轉(zhuǎn)基因山羊體內(nèi)人的血清白蛋白基因只在膀胱上皮細(xì)胞中表達(dá)的優(yōu)點(diǎn)之一是____________________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于動物細(xì)胞膜的敘述，錯誤的是

A.細(xì)胞膜上的糖蛋白與細(xì)胞識別有關(guān)

B.細(xì)胞融合與細(xì)胞膜的流動性有關(guān)

C.細(xì)胞間信息交流都依賴細(xì)胞膜上的受體

D.細(xì)胞膜上的大多數(shù)蛋白質(zhì)是可以運(yùn)動的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】大豆的紫花和白花為一對相對性狀。下列四組雜交組合中，能確定顯隱性關(guān)系的是（ ）

A.高莖×高莖→高莖B.高莖×高莖→301株高莖＋101株矮莖

C.矮莖×矮莖→矮莖D.高莖×矮莖→98株高莖＋107株矮莖

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種高等植物的雜合子（Aa）產(chǎn)生的堆雄配子的數(shù)目是（ ）

A.雌配子雄配子=1:1

B.雄配子很多，雌配子很少

C.雌配子雄配子=1:3

D.含A基因的雌配子：含a基因的雄配子=1:1

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于單倍體和單倍體育種的敘述，正確的是

A.單倍體植株的體細(xì)胞中只有一個染色體組

B.單倍體植株高度不育的原因是沒有同源染色體或聯(lián)會紊亂

C.單倍體育種時，雜合子的花藥均需篩選后再進(jìn)行離體培養(yǎng)

D.單倍體育種后得到的植株一定是純合子

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案