【題目】鑒定脫脂奶粉是否為偽劣產品，需用的化學試劑是 （ ）

A.斐林試劑B.蘇丹Ⅲ染液C.石蕊試紙D.紅墨水

【答案】B

【解析】

脫脂奶粉中富含蛋白質，但是應該幾乎不含脂肪，其中蛋白質可以用雙縮脲試劑鑒定，脂肪可以用蘇丹Ⅲ試劑（或蘇丹Ⅳ試劑）鑒定。鑒定脫脂奶粉是否為偽劣產品，主要是鑒定其脂肪含量是否超標以及蛋白質含量是否不足。

A、斐林試劑是用于鑒定還原糖的，A錯誤；

B、蘇丹Ⅲ試劑是用于鑒定脂肪的，可將脂肪染成橘黃色，B正確；

C、石蕊試劑是一種常用的酸堿指示劑，C錯誤；

D、紅墨水可以用于鑒定細胞的死活，D錯誤。

故選B。

練習冊系列答案
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牛肉膏

蛋白胨

乳糖

蔗糖

瓊脂

K2HPO4

伊紅

美藍

蒸餾水

pH

5g

10g

5g

5g

2g

2g

0.4g

0.065g

1000

7.2

A. 提供碳源的只有蔗糖

B. 該培養(yǎng)基中需加入生長因子

C. 牛肉膏、蛋白胨均可提供氮源

D. 該培養(yǎng)基可特定培養(yǎng)自生固氮菌

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B.秋水仙素、多倍體形成、獲得植物新品種

C.無水酒精、溶解葉綠體色素、提取色素

D.醋酸洋紅、DNA染色、鑒定原核和真核細胞

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