Question

【題目】檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的常用實(shí)驗(yàn)材料依次是

A.西瓜汁、花生種子、小麥種子

B.蘋果汁、花生種子、豆?jié){

C.馬鈴薯勻漿、梨勻漿、豆?jié){

D.番茄汁、鮮肝提取液、花生種子

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。

A、西瓜汁有顏色，存在干擾，不能用于檢測還原糖；小麥種子中富含淀粉，不是檢測蛋白質(zhì)的適宜材料，A錯(cuò)誤；

B、蘋果汁中富含還原糖且顏色淺，適合作為檢測還原糖的實(shí)驗(yàn)材料；花生種子富含脂肪，是檢測脂肪的適宜材料；豆?jié){富含蛋白質(zhì)，是檢測蛋白質(zhì)的適宜材料，B正確；

C、馬鈴薯勻漿富含淀粉，而淀粉不是還原糖，不是檢測還原糖的適宜材料；梨勻漿富含還原糖，不是檢測脂肪的適宜材料，C錯(cuò)誤；

D、番茄汁有顏色，存在干擾，不是檢測還原糖的適宜材料；鮮肝提取液含有較多的蛋白質(zhì)，不是檢測脂肪的適宜材料；花生種子富含脂肪，也不是檢測蛋白質(zhì)的適宜材料，D錯(cuò)誤。

故選：B。