Question

請根據(jù)下圖回答有關(guān)制作果酒和果醋的問題：

（1）在向甲裝置中加入菌種前要對裝置進(jìn)行            處理；在甲裝置中加入適量的酵母菌后，開始的一段時間里要打開               閥，然后                      ，目的是                                                         ；若要進(jìn)行醋酸發(fā)酵，則需要對甲裝置進(jìn)行的操作是                               。酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在               度，醋酸菌最適生長的溫度為                     。

（2）乙圖中的過程①和③分別發(fā)生在酵母菌的                 和                 中。

（3）①②過程產(chǎn)生乙醇，④過程產(chǎn)生醋酸的反應(yīng)式分別是：                                      

和                                                 。

（4）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是(　　)。

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈

B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

Answer 1

⑴ 滅菌     a      關(guān)閉a閥，偶爾打開b閥幾分鐘   

先使酵母菌在有氧條件下擴(kuò)增，無氧條件下產(chǎn)生酒精       打開a閥       18～25℃    30～35℃  

 ⑵ 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)   線粒體   

⑶ C₆H₁₂O₆2CO₂＋2C₂H₅OH＋能量    C₂H₅OH＋O₂CH₃COOH＋H₂O＋能量

（4）B