Question

6．如圖表示改變某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解產生還原糖的結果，請據此分析正確的是（　�。�

• A． 改變淀粉溶液量才能獲得改變后的結果
• B． 加碘液根據藍色的深淺來直接確定還原糖的生成量
• C． 酶催化的原理是提供能量以達到反應所需的活化能
• D． 可以將溫度或pH值或唾液量作為自變量來探究酶所需的適宜條件

Answer 1

分析 影響酶促反應的因素：
（1）溫度對酶活性的影響：在一定的溫度范圍內反應速率隨溫度升高而加快；但當溫度升高到一定限度時反應速率隨溫度的升高而下降．在一定的條件下，酶在最適溫度時活性最大．高溫使酶永久失活，而低溫使酶活性降低，但能使酶的空間結構保持穩(wěn)定，適宜溫度下活性會恢復．
（2）pH對酶促反應的影響：每種酶只能在一定限度的pH范圍內才表現活性．過酸或過堿會使酶永久失活．
（3）酶的濃度對酶促反應的影響：在底物充足，其他條件固定、適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比．
（4）底物濃度對酶促反應的影響：在底物濃度較低時，反應速率隨底物濃度的增加而急劇加快，反應速率與底物濃度成正比；在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應速率也增加，但不顯著；當底物濃度很大且達到一定限度時反應速率達到一個最大值，此時，再增加底物濃度反應速率不再增加

解答 解：A、改變底物的量，產物的量則會減少．圖中對照組的還原糖生成量一直多于實驗組的還原糖生成量，故改變的是淀粉溶液量，即降低了淀粉溶液量，A正確；
B、碘與淀粉變藍，因此加碘液根據藍色的深淺來間接確定淀粉的生成量，B錯誤；
C、酶催化的原理是降低反應所需的活化能，C錯誤；
D、改變溫度、PH會影響酶的活性，唾液量表示酶的量，三者都會影響化學反應速率，但產物的最終產量不變，因此不可以將溫度或pH值或唾液量作為自變量來探究酶所需的適宜條件，D錯誤．
故選：A．

點評 本題主要考查學生對知識的分析和理解能力．要注意：①低溫和高溫時酶的活性都降低，但兩者的性質不同．②在過酸或過堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度