Question

【題目】農(nóng)民在儲存玉米種子前，需將剛收獲的玉米種子曬干后，才收進(jìn)糧倉存放。如果暴曬的時間不夠長，在糧倉中堆存時會產(chǎn)熱導(dǎo)致霉?fàn)�。根據(jù)科學(xué)研究，玉米的產(chǎn)熱量與種子消耗氧氣量成正比。播種玉米時，農(nóng)民又將玉米種子放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子產(chǎn)熱速度也越來越快，種子逐漸變“甜”了，幾天后，種子開始發(fā)芽，這時玉米種子內(nèi)的含水量達(dá)到峰值。請根據(jù)以上事實及所學(xué)知識回答下面的問題：

（1）曬種時玉米種子失去的主要是以________的形式存在于細(xì)胞中的水。當(dāng)把種子曬干后放在試管中加熱烘烤，直至碳化，此時失去的水分主要是________。

（2）隨著浸泡時間的延長，玉米種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是________，可用________試劑進(jìn)行鑒定，它是由種子中的________（物質(zhì)）水解后生成的。

（3）通過上述事實可以看出，細(xì)胞的代謝強(qiáng)弱與細(xì)胞的______________有密切聯(lián)系。

（4）在種子從浸水萌發(fā)到長出第一片真葉這段時間，種子內(nèi)有機(jī)物的變化為________，而在這段時間內(nèi)種子的鮮重卻在________。

Answer 1

【答案】(1)自由水 結(jié)合水

(2)麥芽糖、葡萄糖 斐林 淀粉

(3)自由水/結(jié)合水的值

(4)逐漸下降 逐漸增加

【解析】（1）曬種子丟去的主要是自由水，但曬干的種子在試管中加熱烘烤，碳化時丟掉的是結(jié)合水，此時細(xì)胞已經(jīng)死亡。

（2）玉米本身富含淀粉，但淀粉沒有甜味，隨著浸泡時間的延長種子會進(jìn)行新陳代謝，淀粉酶將淀粉水解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味，麥芽糖屬于還原糖，可以用斐林試劑進(jìn)行鑒定，水浴加熱后會出現(xiàn)磚紅色沉淀。

（3）由事實可以看出細(xì)胞的代謝強(qiáng)弱與細(xì)胞的自由水和結(jié)合水的比值有密切聯(lián)系。

（4）在種子從浸水萌發(fā)到長出第一片真葉這段時間，種子內(nèi)因為新陳代謝消耗有機(jī)物，所以有機(jī)物會減少，但因為吸水所以這段時間內(nèi)種子的鮮重是在不斷增加的。