【題目】制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（ ）
A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B.阻止塵埃，防止污染
C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

【答案】C
【解析】解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯誤．
故選：C．
本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】噬菌體、煙草的堿基種類和噬菌體、煙草的核苷酸種類分別是

A．4種、8種和4種、8種 B．4種、5種和4種、5種

C．4種、5種和4種、8種 D．4種、8種和4種、5種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲表示某一經(jīng)濟(jì)魚類的種群特征，圖乙是某時期該魚類種群的年齡組成曲線．下列分析正確的是（ ）

A. 圖乙為C點后該經(jīng)濟(jì)魚類年齡組成曲線

B. 在B點時開始捕撈魚類比較合適

C. 估算一個種群的出生率和死亡率，即可確定種群密度的大小

D. D點時種群數(shù)量達(dá)到最大值

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面對幾種細(xì)胞器的說法中，正確的是（ ）
A.真核細(xì)胞中都含有圖示的五種細(xì)胞器
B.在光學(xué)顯微鏡下，④比上圖中其它幾種細(xì)胞器更為醒目
C.上述幾種細(xì)胞器都含有磷脂
D.①③④⑤上進(jìn)行的反應(yīng)都需要②提供能量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物多樣性和進(jìn)化的敘述中，錯誤的是

A. 自然選擇能定向改變種群的基因頻率

B. 生物多樣性的形成是共同進(jìn)化的結(jié)果

C. 生物進(jìn)化的基本單位是種群中的個體

D. 突變和基因重組為生物進(jìn)化提供原材料

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】新鮮的葉類蔬菜表面常殘留水溶性有機(jī)農(nóng)藥．現(xiàn)取同一新鮮蔬菜若干，浸入一定量純水中，每隔一段時間，取出一小片菜葉，測定其細(xì)胞液濃度，將結(jié)果繪制成如圖所示的曲線，有關(guān)敘述正確的是（ ）
A.AB段細(xì)胞吸水，細(xì)胞體積明顯增大
B.B點細(xì)胞液濃度與外界溶液濃度相等
C.BC段細(xì)胞質(zhì)壁分離復(fù)原，原生質(zhì)層恢復(fù)到原來位置
D.此曲線說明有機(jī)農(nóng)藥溶于水中容易被植物細(xì)胞吸收

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在劇烈運動時，人體骨骼肌所需要的能量直接來源于（ ）
A.肌糖元
B.肝糖元
C.葡萄糖
D.腺苷三磷酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于無機(jī)鹽的敘述，錯誤的是

A．血鈣濃度過低引起肌肉抽搐，說明無機(jī)鹽對維持酸堿平衡很重要

B．Mg2+是葉綠素的成分之一，缺Mg2+影響光合作用

C．缺鐵性貧血是因為體內(nèi)缺乏鐵鹽，血紅蛋白不能合成

D．細(xì)胞中的無機(jī)鹽大多數(shù)以離子形式存在

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示利用小鼠胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）做的研究，請分析回答下列問題：

（1）a過程表示基因工程，則其核心步驟是______________________________________。

（2）ES細(xì)胞在飼養(yǎng)層細(xì)胞上，能夠維持__________狀態(tài)，為檢測致癌基因是否已捕入ES細(xì)胞的DNA，可采用__________________技術(shù)。

（3）c過程的胚胎培養(yǎng)液成分除一些無機(jī)鹽和有機(jī)鹽類外，還需添加____________________________以及血清等物質(zhì)。

（4）d過程移入的胚胎能夠存活，是因為受體子宮并不會對其發(fā)生____________，同時能夠與受體子宮建立正常的__________________________________________聯(lián)系。對移植前的胚胎進(jìn)行性別鑒定時，宜取囊胚期的___________________________細(xì)胞進(jìn)行鑒定。

（5）用肝癌細(xì)胞作抗原刺激B淋巴細(xì)胞，再將此淋巴細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞融合后經(jīng)篩選、細(xì)胞培養(yǎng)，獲得抗癌細(xì)胞的單克隆抗體。該產(chǎn)物與____________________相結(jié)合制成“生物導(dǎo)彈”，從而定向殺死小鼠體內(nèi)的肝癌細(xì)胞。

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同步練習(xí)冊答案