Question

19世紀(jì)中期，人們已知釀酒是活酵母利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳的過程，但對(duì)“糖類是怎樣變成酒精和二氧化碳的”存在不同觀點(diǎn)：一是糖類轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的參與；二是發(fā)酵是酵母菌細(xì)胞內(nèi)某些物質(zhì)引發(fā)的。現(xiàn)在，人們普遍認(rèn)為“發(fā)酵是由酵母菌細(xì)胞內(nèi)某些物質(zhì)（酶）引起的”，請(qǐng)利用下列材料加以證明。

I 材料用具：帶孔的橡皮塞和錐形瓶（500ml）兩個(gè)，新鮮酵母粉，5%的葡萄糖溶液，恒溫箱，玻璃導(dǎo)管，澄清的石灰水，蒸餾水，研缽，石英砂，離心機(jī)，量筒，燒杯和玻璃棒等。

II 實(shí)驗(yàn)步驟

①_________________________________________________________________；

②_________________________________________________________________；

③________________________________________________________________；

④________________________________________________________________ 。

III  實(shí)驗(yàn)結(jié)果及推論

⑤________________________________________________________________

IV  實(shí)驗(yàn)分析

⑥本實(shí)驗(yàn)可不設(shè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，原因是_____________________________________。

⑦實(shí)驗(yàn)過程中要控制的無關(guān)變量主要是________________________________________________________。

Answer 1

．①將100ml 5%的葡萄糖溶液倒入1個(gè)錐形瓶中；

②取10克新鮮酵母放在研缽中，加入少量的石英砂充分研磨，將充分研磨的新鮮酵母放入離心管中，加入適量的蒸餾水，放在在離心機(jī)內(nèi)離心（離心可不作要求）。（①與②的順序可顛倒）

③將離心后的上清液倒入裝有葡萄糖的錐形瓶中。

④取另一錐形瓶倒入50ml澄清的石灰水，將兩錐形瓶用橡皮塞和玻璃導(dǎo)管相連通，放在37℃的恒溫箱中保溫10分鐘，取出后觀察石灰水的顏色變化。

⑤澄清的石灰水變渾濁，證明發(fā)酵是酵母菌所含有的某些物質(zhì)引起。

⑥活酵母使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳是已知的，且該實(shí)驗(yàn)是單一的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)

⑦溫度。

解析:

本實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn),把酵母菌充分研磨,取離心后的上清液,就可排除酵母菌活體對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響.本題若為探究實(shí)驗(yàn),也不需要另設(shè)一組來了解加入酵母菌活體后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象.