Question

將4份接種有乳酸菌的100mL牛奶和4份接種有酵母菌的3%淀粉溶液100mL分別裝在100mL、200mL、300mL和400mL的燒杯內，將瓶口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)。你認為24小時后產(chǎn)生的乳酸和酒精最多的瓶的容量分別是（假定牛奶和淀粉溶液的量相對乳酸菌和酵母菌是足量的

1. A.
   100mL、100mL
2. B.
   400mL、400mL
3. C.
   100mL、400mL
4. D.
   400mL、100mL

Answer 1

C
試題分析：只有在無氧的環(huán)境中乳酸菌才產(chǎn)生乳酸，所以100ml的牛奶裝在 100ml 燒瓶內，乳酸的產(chǎn)量才最高。若使酵母菌產(chǎn)生大量的酒精，需使酵母菌有氧呼吸，以增加酵母菌的量，然后再無氧呼吸產(chǎn)生酒精。所以若接種有酵母菌的100ml的3%淀粉溶液裝在400ml 燒瓶內,酵母菌產(chǎn)生的酒精才最多。故選C。 
考點：乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵
點評：乳酸發(fā)酵要求嚴格的無氧條件，酒精發(fā)酵要先通氣再密封。本題重在考查學生的識記能力、理解能力，屬于中檔題。