[生物——選修1:生物技術(shù)實踐]

利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣，利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為 。果醋發(fā)酵利用的微生物是 。接種時升高溫度到 ，且需要通氣。

②果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途一是：初期提供有氧條件促進酵母菌的大量繁殖，二是：______。

③喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因 是__________。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的________。

②豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類 （填“減少”或“增多”），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸發(fā)酵:含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是_______________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江蘇省高二上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于生物大分子的敘述，錯誤的是

A．蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位的生物大分子

B．脂肪是動植物細(xì)胞中較好的儲能物質(zhì)

C．多糖、蛋白質(zhì)等都是以碳鏈為基本骨架的

D．淀粉、糖原、纖維素和核糖都是生物大分子

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科目：高中生物 來源：2016屆山東省滕州市高三12月階段檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在西非肆虐的埃博拉病毒已嚴(yán)重威脅了人類的健康，世界各國正在研制疫苗以應(yīng)對該病毒的傳播。下列關(guān)于埃博拉病毒進入人體后會發(fā)生的情況的敘述，正確的是（ ）

A．T細(xì)胞受病毒刺激后有特定mRNA的合成

B．相應(yīng)的漿細(xì)胞通過與病毒結(jié)合能抑制其增殖

C．組織液中增殖的病毒表面的抗原蛋白可制成疫苗

D．康復(fù)者再次接觸該病毒時，記憶細(xì)胞能快速增殖并產(chǎn)生抗體消滅病毒

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科目：高中生物 來源：2016屆江西省高三11月半月考生物A卷（解析版） 題型：選擇題

圖示為生物體部分代謝過程。下列有關(guān)分析正確的是（ ）

A．所有的植物細(xì)胞都能進行①過程

B．能進行過程③的生物是原核生物

C．②和④過程只能發(fā)生在不同的細(xì)胞中

D．過程②需要的酶只存在于真核細(xì)胞

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科目：高中生物 來源：2016屆江蘇省高三上第二次質(zhì)量檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為甲狀腺激素的分泌調(diào)節(jié)示意圖，其中a、b、c表示人體內(nèi)三種內(nèi)分泌腺，①②③表示三種不同的激素。下列敘述錯誤的是

A．a(chǎn)表示垂體，b表示甲狀腺，c表示下丘腦

B．缺碘地區(qū)人的血液中激素②含量高于正常值

C．激素③含量增加可通過反饋調(diào)節(jié)使①②激素分泌減少

D．a(chǎn)除能分泌激素②外，還能分泌多種促激素，因而是機體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動的樞紐

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科目：高中生物 來源：2016屆貴州省高三第五次模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

2014年7、8月在西非爆發(fā)了由埃博拉病毒引起的出血熱，該病毒由一條RNA單鏈和4個結(jié)構(gòu)蛋白組成，下列有關(guān)埃博拉病毒的敘述正確的是

A．可以用營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基來培養(yǎng)該病毒

B．它的遺傳物質(zhì)是RNA或者蛋白質(zhì)

C．埃博拉病毒不屬于生命系統(tǒng)的層次

D．埃博拉病毒的變異類型有基因突變和基因重組

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東省高一上12月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

如圖是小腸上皮細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，1—6表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）結(jié)構(gòu)5的存在說明此細(xì)胞屬于 細(xì)胞。

（2）結(jié)構(gòu)2是____________，其膜的主要成分是___________，在植物細(xì)胞中，結(jié)構(gòu)2的生理功能是___________。

（3）結(jié)構(gòu)6增加膜面積的方式為 。

（4）膜蛋白A說明蛋白質(zhì)具有 功能,膜蛋白D說明蛋白質(zhì)具有 功能, 膜蛋白C能接受來自神經(jīng)細(xì)胞釋放的信號，說明了細(xì)胞膜具有的功能是 。

（5）膜蛋白的形成離不開結(jié)構(gòu)4，因為它與 有關(guān)。

（6）對于成熟的植物葉肉細(xì)胞而言缺少的結(jié)構(gòu)是 。

（7）生物膜的結(jié)構(gòu)特點是________________．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東臨沂重點中學(xué)高二上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列情況引起的變異屬于基因重組的是（ ）

①非同源染色體上非等位基因的自由組合

②一條染色體的某一片段移接到另一條非同源染色體上

③同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生局部交換

④DNA分子中發(fā)生堿基對的增添、缺失或改變

A．①② B．③④ C．①③ D．②④

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年福建省漳州市八校高三第一次聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

人類各種癌癥中的關(guān)鍵基因之一是原癌基因。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白X是細(xì)胞膜上的一種受體，由原癌基因X 編碼，在一些腫瘤細(xì)胞中，原癌基因 X過量表達會持續(xù)激活細(xì)胞內(nèi)的信號傳導(dǎo)，啟動細(xì)胞DNA的復(fù)制，導(dǎo)致細(xì)胞異常增殖。

（1）同一個體各種體細(xì)胞來源于受精卵的分裂與分化。正常情況下，體細(xì)胞核遺傳信息相同的原因是 。

（2）通過檢測原癌基因X的 和 可判斷其是否轉(zhuǎn)錄和翻譯。檢測成人多種正常組織后，發(fā)現(xiàn)原癌基因X只在乳腺、呼吸道等上皮細(xì)胞中有微弱表達，這說明 。

（3）根據(jù)以上信息，可推測原癌基因的主要功能是 。

（4）苦馬豆素（SW）因從灰苦馬豆中分離出來而得名，被認(rèn)為是“未來的腫瘤治療藥物”。以下是相關(guān)的實驗研究過程及結(jié)果。

a．將等量的小鼠肝癌Hepal－6細(xì)胞懸液，分別接種于若干個含有等量培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中；

b．將培養(yǎng)瓶放于37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，靜置、去除上清液；

c．分別加入等量但含不同濃度SW的培養(yǎng)液，于37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中繼續(xù)培養(yǎng)；

d．分別在24 h、48 h、72 h時吸取培養(yǎng)液，觀察結(jié)果，得到不同濃度SW對細(xì)胞存活率影響曲線如圖所示。請回答下列問題:

步驟c中需要設(shè)置對照組，對照組的處理方法應(yīng)為____________。步驟c中每個實驗組設(shè)置5個培養(yǎng)瓶同時進行培養(yǎng)，計數(shù)后統(tǒng)計平均值，這是為了________________，使實驗結(jié)果更準(zhǔn)確。

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