制作腐乳時所用的鹵湯中，酒的含量一般控制在12%左右。下列不是其作用的是（ ）
A．抑制微生物的生長 B．使腐乳具有獨特香味
C．使腐乳中蛋白質(zhì)變性 D．使后熟期安全度過，延長保質(zhì)期
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