Question

2．酶是一類具有生物催化功能的有機物，就其化學本質而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質”．請設計一個實驗以
探究該酶是否是蛋白質．
實驗材料：0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管．
實驗步驟：
第一步：制備蛋清液（富含蛋白質）．取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調勻，制成蛋清液．作為對照．
第二步：取兩支試管編號，在1號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2mL唾液．
第三步：向兩支試管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，搖勻．
第四步：向兩支試管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，搖勻．
第五步：觀察顏色變化．
實驗結果：若兩支試管中都呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質；若1號試管中呈現(xiàn)紫色，2號試管沒有呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學本質不是蛋白質．

Answer 1

分析 由題意知，該實驗的目的是探究唾液淀粉酶的本質是否是蛋白質，實驗的原理是蛋白質與雙縮脲試劑反應呈現(xiàn)紫色；實驗材料給出生雞蛋，蛋液是蛋白質，因此設計實驗可以將蛋液與唾液進行對照，如果產(chǎn)生的顏色反應與蛋液相同，則說明唾液淀粉酶是蛋白質，如果與蛋液的顏色反應不同，則唾液淀粉酶不是蛋白質．

解答 解：由分析可知，該實驗的實驗目的是探究唾液淀粉酶的本質是否是蛋白質，實驗的自變量是蛋清液和唾液
，因變量是加入雙縮脲試劑后的顏色反應，其他屬于無關變量，按照實驗設計的單一變量原則和對照原則，實驗步驟如下：
第一步：制備蛋清液（富含蛋白質）．取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調勻，制成蛋清液．作為對照．
第二步：取兩支試管編號，在1號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2 mL唾液；
第三步：向兩支試管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，搖勻；
第四步：向兩支試管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，搖勻；
第五步：觀察顏色變化．
結果預期及結論：
若兩支試管中都呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質；
若1號試管中呈現(xiàn)紫色，2號試管沒有呈現(xiàn)紫色，則唾液淀粉酶的化學本質不是蛋白質．
故答案為：
第二步：2號試管中加入2 mL唾液．
第三步：向兩支試管中各加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，搖勻．
第四步：向兩支試管中各加入4滴0.01g/mLCuSO₄溶液，搖勻．
第五步：觀察顏色變化
實驗結果：兩支試管中都呈現(xiàn)紫色，唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質；
若1號試管中呈現(xiàn)紫色，2號試管沒有呈現(xiàn)紫色

點評 本題旨在考查學生根據(jù)實驗目的分析實驗自變量、因變量和無關變量，學會按照實驗設計的對照原則和單一變量原則完善實驗步驟、預期實驗結果并獲取結論．