腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）毛霉能在豆腐塊上生長(zhǎng)，是因?yàn)槎垢瘔K能為其提供水、無(wú)機(jī)鹽、__________和_________等四大類(lèi)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）民間制作腐乳_(kāi)___________（填“需要”或“不需要”）滅菌，發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌絲，這些菌絲_____________（填“屬于”或“不屬于”）同一物種。

（3）現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)使用的是優(yōu)良的毛霉菌種，而優(yōu)良的毛霉菌種通常是從自然發(fā)酵的長(zhǎng)滿菌絲的豆腐坯上分離并純化得到的。該過(guò)程需要先制成孢子懸液，再進(jìn)行接種培養(yǎng)，以獲得所需的毛霉菌落，這一過(guò)程最常用的方法是________________________。

（4）以下是現(xiàn)代化生產(chǎn)腐乳的流程圖：

該流程中擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了_______。當(dāng)豆腐坯接種孢子懸浮液經(jīng)培養(yǎng)長(zhǎng)出菌絲后，對(duì)豆腐坯進(jìn)行的A 處理是______________。

腐乳在制作后期裝瓶時(shí)可加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，酒的含量控制在12％左右，若酒的含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致腐乳的成熟時(shí)間__________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．下列關(guān)于生物大分子的敘述正確的是（　�。�
A．M個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，有N條環(huán)狀肽鏈，其完全水解共需M-N個(gè)水分子
B．脂質(zhì)是由兩種基本結(jié)構(gòu)單元即甘油和脂肪酸組成
C．糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸都是生物體內(nèi)高分子化合物
D．細(xì)胞中氨基酸種類(lèi)和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)不一定是同一種蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆江西上栗高三第五次周練理科綜合能力測(cè)試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

荷蘭科學(xué)家溫特于1928年把燕麥胚芽鞘尖端切下，放在瓊脂薄片上，約1～2 h后移去胚芽鞘尖端，將瓊脂小塊放在去頂?shù)呐哐壳室粋?cè)，然后置于黑暗條件下培養(yǎng)，胚芽鞘逐漸向放置瓊脂小塊的對(duì)側(cè)彎曲生長(zhǎng)（如下圖）。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了

A．胚芽鞘頂端能產(chǎn)生影響生長(zhǎng)的物質(zhì)

B．單側(cè)光使該物質(zhì)在胚芽鞘內(nèi)呈不均勻分布

C．該物質(zhì)以主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)入瓊脂塊

D．影響生長(zhǎng)的物質(zhì)具有兩重性

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆吉林大學(xué)附屬中學(xué)高三模擬考試?yán)砜凭C合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

請(qǐng)回答生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)問(wèn)題：

（1）果酒的制作過(guò)程中，在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約 的空間。所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有 的特點(diǎn)。

（2）在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，常用的方法是 。但這只是分離純化的第一步，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行 的實(shí)驗(yàn)。

（3）植物組織培養(yǎng)是一種常見(jiàn)的繁殖花卉的手段，一般的說(shuō)，容易進(jìn)行 的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng)。但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關(guān)鍵性的激素是 。

（4）許多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，結(jié)合玫瑰精油的提取，設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程（如下圖）：

其中A表示 過(guò)程，B表示 過(guò)程。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆吉林大學(xué)附屬中學(xué)高三模擬考試?yán)砜凭C合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于植物生長(zhǎng)素的敘述，錯(cuò)誤的是

A．植物幼嫩葉片中的色氨酸經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)可轉(zhuǎn)變?yōu)樯L(zhǎng)素

B．頂端優(yōu)勢(shì)與頂芽產(chǎn)生的生長(zhǎng)素的極性運(yùn)輸有關(guān)

C．幼嫩細(xì)胞和成熟細(xì)胞對(duì)生長(zhǎng)素的敏感程度不同

D．生長(zhǎng)素可通過(guò)促進(jìn)乙烯合成來(lái)促進(jìn)莖段細(xì)胞伸長(zhǎng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆湖南五市十校教研教改共同體高三模擬理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖是描述生命現(xiàn)象的模型（部分）,以下相關(guān)敘述正確的是（ ）

A．若A 代表人體下丘腦,a 為血漿滲透壓下降,則b、c 可分別代表產(chǎn)生渴覺(jué)和尿液減少

B．若A 代表草原,a 為過(guò)度放牧,則b、c 可分別代表土地荒漠化和生物多樣性提高

C．若A 代表棉鈴蟲(chóng)種群,a 為誘捕雄蟲(chóng),則b、c 可分別代表性別比例失調(diào)和種群密度升高

D．若A 代表人體B 淋巴細(xì)胞,a 為抗原刺激,則b、c 可分別代表漿細(xì)胞和記憶細(xì)胞的形成

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆湖北省高三下學(xué)期5月模擬考試 理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

受中醫(yī)古籍《肘后備急方》中將青蒿“絞汁”用藥的啟發(fā)，屠呦呦采用低溫提取的方法，從黃花蒿中直接提取得到青蒿素，是治療瘧疾的特效藥。青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不 溶于水，不易揮發(fā)，對(duì)熱不穩(wěn)定。回答下列問(wèn)題：

（1）青蒿素的提取 （填“適宜”或“不宜”）采用水蒸氣蒸餾法提取，原因是 。

（2）屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程與胡蘿卜素的提取具有相似之處。在用乙醚浸泡提取前，現(xiàn)要對(duì)黃花素莖葉進(jìn)行 和干燥，以提高萃取效率；干燥過(guò)程應(yīng)控制好 和干燥時(shí)間，以防止 。

（3）青蒿素是從野生植物黃花蒿中提取，曾被世界衛(wèi)生組織稱做是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，這一實(shí)例表明了生物多樣性的 價(jià)值。青蒿素還對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)具有顯著抑制作用，它能誘導(dǎo)多種癌細(xì)胞的凋亡。細(xì)胞凋亡是由 所決定的細(xì)胞 的過(guò)程。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆黑龍江哈爾濱第三中學(xué)高三下三模理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

當(dāng)果實(shí)成熟到一定程度時(shí)，呼吸速率首先降低，然后突然升高，最后又下降，此時(shí)果實(shí)便進(jìn)入完全成熟。這個(gè)呼吸高峰，稱為呼吸驟變。目前認(rèn)為，果實(shí)發(fā)生呼吸驟變是由于過(guò)失中產(chǎn)生乙烯（C2H4）的結(jié)果。據(jù)圖分析，下列說(shuō)法不合理的是

香蕉成熟過(guò)程中，CO2釋放量與乙烯含量的變化曲線

A．適當(dāng)降低溫度，可以使果實(shí)成熟延遲

B．對(duì)植物施一適量的乙烯，可以加速果實(shí)成熟

C．適當(dāng)提高環(huán)境中CO2濃度，可以加速果實(shí)成熟

D．果實(shí)被采摘后，激素含量還會(huì)發(fā)生改變

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016云南玉溪第一中學(xué)高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列說(shuō)法正確的是（ ）

①生物的性狀是由基因控制的，生物的性別是由性染色體上的基因控制的

②屬于XY型性別決定類(lèi)型的生物，雄性體細(xì)胞中有雜合子的基因型XY，雌性體細(xì)胞中有純合子的基因型XX ③人類(lèi)色盲基因b在X染色體上，Y染色體上既沒(méi)有色盲基因b，也沒(méi)有它的等位基因B ④女孩是色盲基因攜帶者，則該色盲基因是由父方遺傳來(lái)的 ⑤男人色盲基因不傳兒子，只傳女兒，但女兒不顯色盲，卻會(huì)生下患色盲的外孫，代與代之間出現(xiàn)了明顯的不連續(xù)現(xiàn)象 ⑥色盲患者男性多于女性

A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②④ D．③⑤⑥

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