Question

【題目】胃蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37°C，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如圖，請(qǐng)回答下列問題：

（1）該酶作用的底物是 ．
（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)?/span> ．
（3）若增加底物濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線．
（4）若胃蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由10逐漸升高到2，則酶催化反應(yīng)的速度將 ， 原因是 ．
（5）下圖能正確表示溫度對(duì)胃蛋白酶活性影響曲線的是

（6）為探究pH對(duì)酶活性的影響，準(zhǔn)備5支含有等量人體某種酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時(shí)間（min）	13	9	11	45	＞60

①該實(shí)驗(yàn)中酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是；
②為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行什么設(shè)計(jì)？
③請(qǐng)以2種方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成： ， ．

Answer 1

【答案】
（1）蛋白質(zhì)
（2）底物反應(yīng)完畢（底物的量是有限的）
（3）
（4）不變；胃蛋白酶在pH為10時(shí)已經(jīng)變性失活
（5）C
（6）2；另增加一個(gè)試管，放入等量的蛋白塊并將pH調(diào)得適當(dāng)，但不加酶溶液；將溫度由25℃提高至大約37℃；增大酶的濃度/減小蛋白塊的體積
【解析】解：（1）根據(jù)酶的專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解．（2）由于底物量一定，在140分鐘后底物已被消耗盡，生成物的量不再增加．（3）畫坐標(biāo)曲線時(shí)，反應(yīng)速度加快，時(shí)間縮短，最終生成物量不變．（4）胃蛋白酶的最適pH是2.0，在pH為10時(shí)，胃蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶失去活性后不可恢．因此反應(yīng)液pH值由10逐漸下降到2，則酶催化反應(yīng)的速度將不變．（5）酶的活性受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫度升高，反應(yīng)速度加快，超過最適溫度，隨溫度升高而下降．胰蛋白酶的最適溫度為37°C．（6）①在pH為2時(shí)，蛋白塊消失的時(shí)間是最短的，所以此時(shí)酶的活性最強(qiáng)．②為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)該設(shè)置一組對(duì)照，自變量是酶的有無，其他條件都相同，所以另增加一個(gè)試管，放入等量的蛋白塊并將pH調(diào)至適宜，但不加酶溶液．③方法1：酶的催化需要適宜的溫度，在一定范圍內(nèi)適當(dāng)?shù)纳�高溫度，可以加速反�?yīng)的進(jìn)行，所以可以將溫度由25℃提高至大約37℃左右，提高酶的活性．
方法2：將原有的1cm3正方體蛋白塊切成碎小塊可以增加蛋白質(zhì)與酶的接觸面積，加速反應(yīng)的進(jìn)行．
所以答案是：（1）蛋白質(zhì)（2）底物反應(yīng)完畢（底物的量是有限的）（3） （4）不變 胃蛋白酶在pH為10時(shí)已經(jīng)變性失活（5）C（6）①2 ②另增加一個(gè)試管，放入等量的蛋白塊并將pH調(diào)得適當(dāng)，但不加酶溶液
③將溫度由25℃提高至大約37℃ 增大酶的濃度/減小蛋白塊的體積 （合理答案均可）
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了探究影響酶活性的因素的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度的影響才能正確解答此題．