【題目】下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（ ）

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】ABC

【解析】果酒發(fā)酵后期，酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，D錯誤。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O2 2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2 CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25 ℃，

繁殖最適為20 ℃左右

最適為30～35 ℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列選項不屬于人類紅綠色盲（伴X隱性遺傳�。┻z傳特點的是( )

A. 男性色盲基因只能從母親那里傳來，以后只能傳給女兒

B. 女性色盲患者的父親，和女性色盲的兒子都是色盲

C. 男性患病的概率多于女性患病的概率

D. 沒有隔代遺傳的現(xiàn)象

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是克隆羊的培育流程圖，根據(jù)所學知識回答下列問題。

（1）培育克隆羊時用到的卵母細胞可以從屠宰場收集，并在體外培養(yǎng)到___________期。

（2）從供體羊中取上皮細胞，用 處理，然后進行分散培養(yǎng)。整個過程必須保證細胞處于

的環(huán)境中，所需營養(yǎng)物質要與體內基本相同。進行細胞培養(yǎng)時，通常采用培養(yǎng)皿或者松蓋培養(yǎng)瓶，將其置于含 的混合氣體的培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)。

（3）通過 法吸出卵母細胞中的細胞核，微型吸管除了將細胞核吸除外，往往還會將

一并吸出。

（4）去核的卵母細胞與供體細胞通過 后融合，供體核進入受體卵母細胞，構建成重組胚胎，

融合后的重組胚胎，需要用物理或化學的方法進行激活，使其完成細胞分裂和發(fā)育進程。

（5）用于核移植的供體細胞一般都選用傳代10代以內的細胞，因為 。

（6）將重組胚胎發(fā)育到一定階段，移植到同種的且 相同的其他雌性動物體內，使之繼續(xù)發(fā)育，最后形成克隆羊。移入的胚胎能夠存活，是因為代孕子宮并不會對其發(fā)生 ，同時能夠與受體子宮建立正常的 聯(lián)系。

（7）欲培養(yǎng)高產奶山羊這一優(yōu)良品種，對移植前的胚胎進行性別鑒定時，宜取囊胚期的 細胞進行鑒定，一般采用SRY-PCR方法，選擇出現(xiàn) （填“陽”或者“陰”）性反應的雌性胚胎進行移植。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】30個腺苷和60個磷酸分子最多能組成多少個ATP（ ）

A．10個 B．20個 C．30個 D．60個

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】世界上第一只克隆綿羊“多利”的培育程序如右圖所示。請看圖后回答：

（1）寫出圖中 a 、b 所指的細胞工程名稱: a b

（2）實施細胞工程a 時，所需的受體細胞大多采用動物卵細胞的原因是： ____ 。

（3）人的早期胚胎培養(yǎng)過程中要保證全面獲得營養(yǎng)物質和調節(jié)物質，可在培養(yǎng)液中添加______ ；為防止雜菌污染可在培養(yǎng)液中添加____ 。

（4）“多利”面部的毛色是 ，這是因為控制性狀的遺傳物質主要存在于 中。

（5）繼植物組織培養(yǎng)之后，克隆綿羊的培育成功，證明動物細胞核也具有 ________ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關于葉綠體色素的敘述，錯誤的是（　�。�
A.葉綠素a和b主要吸收紅光和藍紫光
B.綠葉中葉綠素和類胡蘿卜素含量不同
C.利用紙層析法可分離4種葉綠體色素
D.乙醇提取的葉綠體色素不能吸收光能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是某同學設計的“探究酵母菌的呼吸方式”實驗裝置圖，1、2、3、4號試管加入適量水后再滴加2滴溴麝香草酚藍溶液，用來鑒定CO2。對此實驗的結果、分析與評價不正確的是（ ）

A． 丙試管與乙試管相連，其作用是為乙試管提供充足的氧氣

B． 應在甲試管中加1 mL石蠟油，制造無氧環(huán)境

C． 為了適當簡化裝置，可以將圖中的2號或4號試管除去

D． 1號試管與3號試管相比，出現(xiàn)黃色的時間要短

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關于人體內環(huán)境的敘述，正確的是（　�。�
A.組織液滲透壓下降，引起細胞失水
B.無氧呼吸產生乳酸的過程發(fā)生在內環(huán)境中
C.血漿中的HCO3﹣不能參與維持血漿pH的穩(wěn)定
D.血漿中蛋白質的含量對血漿滲透壓有影響

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關基因工程誕生的說法，不正確的是

A．基因工程是在生物化學、分子生物學和微生物學等學科的基礎上發(fā)展起來的

B．工具酶和載體的發(fā)現(xiàn)使基因工程的實施成為可能

C．遺傳密碼的破譯為基因的分離和合成提供了理論依據(jù)

D．基因工程必須在同物種間進行

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