Question

【題目】茶飲料主打“健康牌”，極少添加人工合成的色素、香精等添加劑，更多利用從植物中提取的天然成分。請回答：

（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同發(fā)酵產生。純化菌種時，在固體培養(yǎng)基上常用 ________ 法接種菌種。在接種活菌前，將紅茶糖液煮沸后冷卻，煮沸的目的是_______。

（2）茶飲料所用的胡蘿卜素，通常采用____________法從胡蘿卜中提�。惶崛『蟪Ｓ�____________法對提取物中的胡蘿卜素進行鑒定。

（3）茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水→過程A→油水混合物→油層分離與粗提取→加無水硫酸鈉→過濾→茉莉油。過程A表示____________，向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是____________。

（4）從茶葉中分離提取某種氧化酶，常采用_________法，其原理是蛋白質分子的大小、形狀和所帶________的不同，會產生不同的遷移速度。

Answer 1

【答案】

（1）稀釋涂布平板（平板劃線） 消毒（滅菌）

（2）萃取 紙層析

（3）水蒸氣蒸餾 去除水分

（4）電泳 電荷

【解析】試題分析：（1）純化菌種時，在固體培養(yǎng)基上常用稀釋涂布平板法和平板劃線法接種菌種。將紅茶糖液煮沸的目的是消滅其他微生物。

（2）提取胡蘿卜素，通常采用有機溶劑萃取法從胡蘿卜中提�。惶崛『蟪Ｓ�紙層析法對提取物中的胡蘿卜素進行鑒定。

（3）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，依題意可知，過程A表示水蒸氣蒸餾；粗提精油中含有一定的水分，向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是去除水分。

（4）氧化酶屬于蛋白質，常采用電泳法分離蛋白質，其原理是蛋白質分子的大小、形狀和所帶電荷的不同，會產生不同的遷移速度，從而實現樣品不同分子的分離。