【題目】下列關(guān)于腐乳及腐乳制作的描述，錯誤的是 （　�。�

A. 在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

B. 含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

C. 在腐乳的制作過程中，讓豆腐長出毛霉不需要嚴格殺菌

D. 腐乳味道鮮美，易于消化、吸收是因為其主要含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子

【答案】B

【解析】

腐乳的制作是毛霉等多種微生物共同作用的結(jié)果。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸；脂肪酶能將脂肪分解成脂肪酸和甘油。腐乳制作流程：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；腐乳制作過程中，加鹽腌制一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長。

微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，A正確；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，含水量過高的豆腐制腐乳不易成形；B錯誤；在腐乳的制作過程中，讓豆腐長出毛霉不需要嚴格殺菌，否則也會殺死毛霉，C正確；腐乳味道鮮美，易于消化、吸收是因為其主要含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子，D正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有關(guān)細胞中遺傳物質(zhì)的敘述，正確的是（ ）

A. 真核生物的遺傳物質(zhì)都是 DNA，部分原核生物的遺傳物質(zhì)是 RNA

B. 轉(zhuǎn)錄和翻譯過程都存在堿基 T 與堿基 A 的配對

C. 遺傳信息在從堿基序列到氨基酸序列的傳遞過程中沒有損失

D. 在基因控制蛋白質(zhì)合成的過程中，不會發(fā)生 DNA 酶的催化

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究發(fā)現(xiàn)，菜粉蝶幼蟲細胞中NADH脫氫酶（一種催化[H]與氧反應(yīng)的酶）對廣泛存在于植物的根皮部中的魚藤酮十分敏感。生產(chǎn)上常利用魚藤酮來防治害蟲。下列有關(guān)敘述正確的是

A. 魚藤酮主要抑制菜粉蝶幼蟲細胞有氧呼吸的第三階段

B. NADH脫氫酶主要分布在線粒體的基質(zhì)中

C. 魚藤酮也會對農(nóng)作物產(chǎn)生很強的毒害作用

D. 長期使用魚藤酮將導(dǎo)致菜粉蝶基因突變而使其種群抗藥性基因頻率增加

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細胞核的敘述正確的是(　　)

A. 細胞核是遺傳信息庫，是細胞代謝的中心

B. 在電鏡下觀察分裂間期的真核細胞，可以看到細胞核的主要結(jié)構(gòu)有核膜、核仁和染色體

C. 核孔是生物大分子進出細胞核的通道，DNA聚合酶可以通過核孔進入細胞核

D. 原核細胞的擬核除沒有核膜外，其他方面與真核細胞的細胞核沒有差別

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】TP53基因是迄今發(fā)現(xiàn)的與人類腫瘤相關(guān)性最高的基因。不僅可以阻止腫瘤細胞分裂、誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡，還可以修復(fù)正常DNA的損傷，被稱作人體的“基因警察”。以下相關(guān)說法錯誤的是（ ）

A. TP53基因可能為抑癌基因，其正常表達可以降低細胞癌變的概率

B. TP53基因誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡是一個由遺傳機制決定的自然的生理過程

C. 石棉、烯環(huán)烴、堿基類似物、亞硝胺等可能使TP53基因失去“基因警察”功能

D. 形成癌癥的根本原因是相關(guān)遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，因此癌癥常遺傳給子女

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細胞分裂、分化和全能性的敘述，不正確的是（　�。�

A. 胡蘿卜葉肉細胞仍然具有全能性

B. 克隆羊的培育體現(xiàn)了動物細胞的全能性

C. 通過細胞分化增加了細胞類型，而未改變細胞數(shù)量

D. 利用干細胞可成功修復(fù)患者受損神經(jīng)細胞的原理是細胞分化

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于基因與染色體、性狀、遺傳信息關(guān)系的敘述，錯誤的是

A. DNA上某基因的缺失屬于染色體變異

B. 減數(shù)第一次分裂后期，非等位基因都能自由組合

C. 基因與性狀的關(guān)系并非都是線性關(guān)系

D. 遺傳信息蘊藏在基因的堿基排列順序中

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在生命科學(xué)研究領(lǐng)域，正確的思路和研究方法往往是科學(xué)家們成功的關(guān)鍵。請分析回答下列問題：

（1）孟德爾運用純種的黃色圓粒豌豆和綠色皺粒豌豆做親本，分別設(shè)計了純合親本的雜交、F1的自交、F1的測交三組實驗，最后得出了基因的自由組合定律。其中，在現(xiàn)象分析階段完成的實驗是________________，在檢驗假設(shè)階段完成的實驗是__________________。

（2）薩頓提出基因位于染色體上的假說的研究方法是___________________________，理由是_________________。請你運用此方法，推斷基因與DNA長鏈的關(guān)系：_____________________。

（3）科學(xué)家在做“噬菌體侵染大腸桿菌實驗”時，分別用__________________標記了噬菌體的蛋白質(zhì)和DNA，該研究方法是_________________________________。

（4）肺炎雙球菌的體外轉(zhuǎn)化實驗與噬菌體侵染大腸桿菌的實驗思路是：______________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】抑素是細胞釋放的、能抑制細胞分裂的物質(zhì)，主要作用于細胞周期的G2期。研究發(fā)現(xiàn)，皮膚破損后，抑素釋放量減少，細胞分裂加快。傷口愈合時，抑素釋放量增加，細胞分裂又受抑制。由此推斷（ ）

A. 抑素對細胞分裂的抑制作用是可逆的

B. 皮膚細胞培養(yǎng)時，加入一定量的抑素有利于細胞分裂

C. 抑素能抑制皮膚細胞G2期的活動，使其細胞周期縮短

D. 抑素抑制DNA復(fù)制所需蛋白質(zhì)的合成，阻斷細胞分裂

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案