Question

在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗中，其原理是依據(jù)生物組織中的有機物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種物質(zhì)的存在．請回答下面的問題．
（1）鑒定成熟梨的果肉內(nèi)存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖，如

 

發(fā)生作用，可形成

 

色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用試劑是

 

，脂肪被該試劑染成

 

色．
（3）鑒定蛋清稀釋液中含有蛋白質(zhì)，所用試劑是雙縮脲試劑，所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)是

 

色．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）鑒定成熟梨的果肉內(nèi)存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖，如果糖、葡萄糖等發(fā)生作用，在水浴加熱的條件下，可形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）鑒定蛋清稀釋液中含有蛋白質(zhì)，所用試劑是雙縮脲試劑，所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)是紫色．
故答案為：
（1）果糖         磚紅
（2）蘇丹Ⅲ試劑   橘黃
（3）紫

點評：本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學(xué)生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理．