Question

【題目】下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行_______________，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌發(fā)酵獲得葡萄酒。最后，可以用________________試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在______________。

（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的發(fā)酵瓶要清洗干凈，并用__________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有__________（寫兩種）。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的__________。(群落、種群)

（4）泡菜的制作離不開乳酸菌，在泡菜的腌制過程中，還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般__________(會、不會)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物__________。

回答下列有關(guān)動物細(xì)胞培養(yǎng)的問題。

（1）在動物細(xì)胞培養(yǎng)過程中，當(dāng)貼壁細(xì)胞分裂生長到表面____________時，細(xì)胞會停止分裂增殖，這種現(xiàn)象稱為細(xì)胞的__________。此時，瓶壁上形成的細(xì)胞層數(shù)是______________。

（2）隨著細(xì)胞傳代次數(shù)的增多，絕大部分細(xì)胞分裂停止；但極少數(shù)細(xì)胞可以連續(xù)增殖，其中有些細(xì)胞會因遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而變成________細(xì)胞，該種細(xì)胞的黏著性__________。

（3）檢查某種毒素是否能改變細(xì)胞染色體的數(shù)目，最好選用處于有絲分裂________期的細(xì)胞進(jìn)行顯微鏡觀察。

（4）在細(xì)胞培養(yǎng)過程中，通常在________條件下保存細(xì)胞。因為在這種條件下，細(xì)胞________的速率降低。

Answer 1

【答案】 有氧呼吸 重鉻酸鉀 18～25 ℃ 體積分?jǐn)?shù)為70%酒精 平板劃線法、稀釋涂布平板法 種群 不會 亞硝胺 相互接觸 接觸抑制 單層(或一層) 癌 降低 中 冷凍(或超低溫、液氮) 代謝

【解析】試題分析：分析甲圖：在該簡易裝置中，一天攪拌2-3次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，繁殖產(chǎn)生大量的酵母菌。分析乙圖：該裝置斷絕與空氣接觸，創(chuàng)造無氧呼吸，讓酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，釋放的二氧化碳通入澄清石灰水。

（1）甲圖中，一天攪拌2-3次，這是為了使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量。乙圖酵母菌處于無氧環(huán)境中，進(jìn)行的是酒精發(fā)酵，其產(chǎn)生的酒精可以用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗。酵母菌生長和繁殖的適宜溫度是18-25℃，因此整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃。
（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要清洗干凈并晾干，并用70%的酒精消毒。
（3）最常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種。由一個酵母菌繁殖而成的菌落屬于種群。
（4）泡菜的制作離不開乳酸菌，在泡菜的腌制過各中，我們還要跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量，膳食中的亞硝酸鹽一般會害人體健康，因為亞硝酸在特定的條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。

（1）在動物細(xì)胞培養(yǎng)過程中，當(dāng)貼壁細(xì)胞分裂生長到表面相互接觸時，細(xì)胞會停止分裂增殖，這種現(xiàn)象稱為細(xì)胞的接觸抑制。此時，瓶壁上形成的細(xì)胞層數(shù)是單層（或一層）。

（2）隨著細(xì)胞傳代次數(shù)的增多，絕大部分細(xì)胞分裂停止；但極少數(shù)細(xì)胞可以連續(xù)增殖，其中有些細(xì)胞會因遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而變成癌細(xì)胞，該種細(xì)胞的細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，黏著性降低。
（3）有絲分裂中期，染色體形態(tài)穩(wěn)定、數(shù)目清晰，是觀察染色體形態(tài)和數(shù)目的最佳時期，因此檢查某種毒素是否能改變細(xì)胞染色體的數(shù)目，最好選用處于有絲分裂中期的細(xì)胞進(jìn)行顯微鏡觀察。
（4）在細(xì)胞培養(yǎng)過程中，通常在冷凍（或超低溫、液氮）條件下保存細(xì)胞。因為在這種條件下，細(xì)胞代謝的速率降低。